毎朝、各店に直送される生そばを茹でたてにて提供しています。
立ち食いそばといえば、
手間のかからない茹で麺・蒸し麺をイメージされる方も多いかもしれませんが、
｢富士そば｣では 一般の蕎麦屋さんと同じように
「茹でたあとに水で洗ってそばをしめる」という手間をかけることで、
美味しい生そばをお食べいただけます。

防腐剤を使わないことと、
お店での出汁取りに拘って蕎麦汁を作り続けて来ました。
2013年より、挽きたて出汁で提供する専用の機械の導入を始めました。
小豆島の醤油から作る特製のかえしと挽きたて出汁から作る
「自慢の美味しい蕎麦汁」をお楽しみにください。

2014年より、店内で揚げる天ぷらに変更しています。
※一部店舗を除く 特製のフライヤーを導入して
油を軽減してヘルシーな天ぷらを提供しています。
店舗オリジナルの天ぷらの開発もお楽しみにしてください。