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posted by fanblog
2024年01月11日
お餅の市場について
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お餅は、日本や韓国の伝統的な食べ物です。もち米をつき固めたもので、主に正月や節句などの行事食として食べられています。
日本では、お餅の市場は、年間約2,000億円規模に上ると推定されています。そのうち、家庭で消費される割合は約6割、外食や贈答品として消費される割合は約4割です。
お餅の種類は、大きく分けて「つきたて餅」「おこわ」「焼き餅」「冷凍餅」の4つに分けられます。
つきたて餅は、その名の通り、その場でつき立てたお餅です。もち米の風味や食感がよく、正月や節句などの行事食として人気があります。
おこわは、お餅と炊き込みご飯を合わせた料理です。お餅のふわふわとした食感と、炊き込みご飯の旨味がよく合います。
焼き餅は、お餅を焼いた料理です。カリッとした食感と、香ばしい風味が特徴です。
冷凍餅は、冷凍されたお餅です。長期保存が可能なため、いつでも食べたいときに食べることができます。
お餅の消費量は、近年は減少傾向にあります。その理由としては、核家族化や少子高齢化による家庭の食卓の変化、外食やテイクアウトの普及などが挙げられます。
しかし、お餅は、日本の伝統的な食文化を代表する食べ物として、根強い人気があります。今後も、さまざまな形で新たな需要が生まれることが期待されています。
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