生わさび・わさび漬け

信州松本の　お土産を頂きました　　わさび漬けです

昔　スキーによく行ってた時　安曇野で

山葵や　山葵漬けを　買って帰りました　懐かしいです

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生山葵は　信州と　静岡が　2大名産地ですね

山間の涼しい　清流の浅瀬に　自生します

栽培物は　水質　水温　土壌などの　条件が厳しく

収穫までの　日数もかかります

ともに　高値ですね

早春に　入荷になる　花山葵は　昆布漬け　にしたりします

生山葵の　ツンとくる　辛み成分は　大根と同じからし油です

この　からし油は　殺菌性があり　黄色ブドウ球菌、腸炎ビブリオ菌、

O -157 などに　　抗菌性が有ります

刺身や　寿司などに　使われるのは　昔の人の生活の知恵ですね

おろすときは　金け　を嫌うので　陶器のおろし金や　サメの皮で

しっぽのほうではなく　茎のついてるほうから　茎を落として　おろします

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山葵漬けは　このままでも　お酒やごはんの友に　うってつけですが

沢山　頂きすぎた時は　)^o^(　

マヨネーズ　大根おろし　などの調味料と合わせて　ドレッシングにし

お蕎麦をゆがいて　季節の野菜と和えて　和風冷製パスタにします

イタリアン風に　パスタとオリーブオイルと和えても　美味しい

クリームチーズで和えて　クラッカーにのせたり　野菜のディップにしたり

もします　　これが又　ワインに良し　ビールに良し　(*^^)v

ツンとくる　辛さも　一興　暑気払い　　(*＞∀＜*)