a 叶匠寿庵 あも|女将日記
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叶匠寿庵 あも


こないだお裾わけして頂いた 叶匠寿庵の 

あもです

宮中で使われていた女官言葉で 

 寿司 ⇒ おすもじ
 香物 ⇒ おくうのもの
 豆腐 ⇒ おかべ
 饅頭 ⇒ おまん

そして あもとは お餅の事らしいです

この女官言葉もそうですが

前に哲学の小路の辺で 見かけたので

叶匠寿庵さんは 京都が本店だとばかり

思ってたら 本店は  滋賀県  で
した


柔らかな 求肥で作った竿状のおもちの回りは

ほこほこに煮た 大納言小豆です

羊羹のように ねっちり感がなく

求肥と小豆との 柔らかさ・甘さの

バランスが絶妙です


求肥(ぎゅうひ)・・・・

白玉粉をこねて蒸し 砂糖、水飴で練り上げたもの

鶴屋吉信さんの  柚餅
も有名

雪見大福の 外側のお餅もそうですね



あものカロリーですが HPに載ってません

で 推察するに・・・

とらやさんの 羊羹で100g 280〜290?です

普通 羊羹1カットは 約60gなので 

小豆が少ないと見積もっても この1カットで約170?くらいでしょうか

こないだの ティラミス半分と 同じくらいですね

濃いお茶が引き立つ あも でした



叶匠寿庵さんの 和菓子は色々 上品ですね





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感謝 感激 \(^o^)/


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