金柑の甘煮で美肌効果マイレシピ

年内に　金柑の甘煮を作りましたが　忙しくてアップが遅れました

毎年　年内ギリギリが　年明け一番に炊きます

おせち料理にもなりますが　うちでは　焼き物のあしらいに使ったり
前菜に　入れたりします

金柑は　皮ごと食べれるかんきつ類で　栄養も皮の部分に多く含まれるので
甘煮にしたり　マーマレードにしたりするのがいいかと・・

金柑の甘煮
　　　　金柑1キロ　レモン1.5個　砂糖600ｇ　水800cc

　　　　金柑を水洗いし　包丁で小さい切れ目を入れる
　　　　ヌカを入れた　たっぷりの水を沸かし　金柑を軽く下茹でする
　　　　茹でた金柑を水にさらし　たっぷりの水でヌカと金柑の苦みをぬく
　　　　何度か水を変えさらしたら　1個ずつ丁寧に拭き　水気をとる
　　　　鍋に　金柑を入れ砂糖を入れて　混ぜる
　　　　砂糖が溶けてきたら　水を入れて火にかけ　煮含める
　　　　アクを取り　煮含めたら　仕上げにレモン汁を濾して入れる
　　　　一晩そのまま放置する　　瓶詰して冷蔵保存

１月８日追記

料理ブログではないので　いつもレシピは簡単にしか書きませんが　
金柑の甘煮のレシピのご質問と　アクセスが多いので詳しく追記しました

材料
　　金柑１キロに対し　レモンの絞り汁１.5個分　砂糖600ｇ　水800cc
　　ヌカか米のとぎ汁適宜　

作り方
　　金柑は水洗いし　気になる方は竹串を使いヘタを取る

　　包丁で切れ目を入れます
　　種を取る方は　頭からお尻にかけて長い切れ目を4本位入れ
　　竹串を使い種を出しておきます
　　私は気にならないと思うので種は取りません
　　なので　包丁の切れ目は小さめに　
　　包丁の角を　チョンと刺す程度で　下茹での時に刺したところから
　　大きく割れてきますので

　　ヌカを入れた水か　コメのとぎ汁に金柑を入れて下茹でします

　　煮立って3～4分したら　火から外し　水にさらします
　　鍋ごと　シンクに置き上から追い水をします
　　たっぷりの水で15分位さらし　ヌカと金柑の苦みを抜きます

　　適度に抜けたら　1個1個丁寧に　布巾で拭き　水気を取ります

　　鍋に(出来ればホウロウ)金柑と砂糖を入れて軽く混ぜしばらく置いておきます

　　砂糖が溶けかかってきたら分量の水を入れよく混ぜます
　　火にかけてアクを取りながら　約15分強　弱火で煮含めます

　　レモンの絞り汁を入れてひと煮立ちしたら火を止めます

　　このまま常温で一晩放置　
　　次の日　広口蓋びんにいれシロップごと保存します　要冷蔵です　

金柑の栄養価

★ビタミンC・・・・・100ｇ中49?r　ほぼイチゴと同じ
★カルシウム・・・・・100ｇ中80?r　果物では多い
★カリウム
★βカロチン・・・・・抗酸化作用
★食物繊維
★ヘスピリジン・・・・・フラボノイドの1種でビタミンCなどの吸収を高め
　　　　　　　　　　　　　血管を丈夫にする
★カロリー・・・・・100ｇ　71?　（生）

以上の　相乗効果で

美肌効果　老化防止　がん予防　動脈硬化予防　

疲労回復　高血圧予防　風邪予防

に効果があります

又　漢方的には扁桃腺によく　のどの痛みや　たん　咳を改善します
もともとは　中国から　漢方薬として入ってきたようですね

実際　のどの調子が悪い方に　おすそ分けしたりして　喜ばれます

シロップにも　エキスが溶けているので　お湯で割って
ホット金柑で飲むと　のどに良いです

煮る時に　沢山の砂糖を使いますが　金柑自体はさほど
甘味を感じません

でも　ダイエットや病気で　糖分を制限される方は
シロップを　飲まないほうが良いですね

私は　美肌効果に注目しているので　普段は金柑だけを食べて
のどの調子が悪い時は　シロップをお湯で割り飲むようにしてます

冬は

美容と健康に金柑 (^◇^)v

金柑皮食って　実～　ほかせ　(関西弁で捨てろ)と昔は言われましたが
↓↓↓品種改良を重ねて　超甘い　金柑が出てます