数の子はＤＨＡ　ＥＰＡが豊富

皆さんの所でも　お正月の定番だと思います

子孫繁栄の　縁起物の数の子です

好きな方は　目がないですね　

アイヌ語でニシンのことを　カドというので

カドの子→→→　カズノコになったらしいです

明治大正の頃　ニシン漁が栄えた頃は　網元は財を成して　

贅の限りを　尽くしたニシン御殿を建てたそうですね

この　御殿が素晴らしいらしく　小樽に行ったら是非　見てみたいもんです

数の子の栄養は

★カロリー・・・・・100ｇ　　162?
★亜鉛・・・・・・・・肌荒れ　貧血　抗酸化作用　味覚障害　ハゲ　糖尿病
★ＤＨＡ　ＥＰＡ・・高脂血症改善　コレステロール抑制　動脈硬化予防
★ビタミンＥ・・・・アンチエイジング　美肌　美白　血行促進　抗酸化作用　冷え性改善
★ビタミンＢ12・・造血ビタミン

コレステロールはいくらの　半分くらいですが
制限のあるかたは　やはり　控えた方が良いかと思われます

数の子つけ方

☆大量の水に一晩漬けます
　水を替え　少し塩味を　残したくらいで上げますが
　塩を抜き過ぎると　旨みも抜けてしまいます
　この辺は　好みと勘ですが

☆数の子は　えぐみも有ります
　このえぐみを　どの辺まで抜くかも好みの別れる所です
　気になる方は　米のとぎ汁に浸けて　抜きます

☆裏のへこんだ所から　するすると　指でこするように
　薄皮を剥いていきます

☆ここらで　味見して　好みに塩味とえぐみを抜きます
　辛い時は　水替えして　加減します

☆いい感じになったら　つけ汁に漬け込みます
　鰹と昆布のだし汁9　ミリン3～4　薄口醤油3～4　濃口醤油0.5～1　酒1　追い鰹

☆沸かしたつけ汁を　冷えたところに　数の子を漬け込みます

松前漬けにしても　美味しいです　酒の肴に　ご飯の友にもってこい

数の子の漬け方なんて　ありきたりと思われるでしょうが・・・

前に　ある主婦の方に　とんでもないことを　聞いたもんで

初めて　お嫁に来たお正月に　数の子を作ろうとして

塩抜きをしてから　出し汁で　炊いたのだそうです

数の子は　茶色い色がついてるので　てっきり炊いてあるのだと

思ったそうで・・

数の子が　鍋の中で膨れ上って　パンパンになり　落し蓋を押し上げ

爆発しそうになったそうです　　Σ(°Д°；

年末になると毎年この話を　思い出します

毎年　日本中のどこかで一人くらい炊いてるのかしら

炊かないでね