「うりずん」の季節が終わると梅雨入りです！
今年は５月９日あたりと予想されています。例年と同じだそうです。
四角豆（うりずん豆）
「うりずん」とは沖縄の言葉で旧暦の二・三月、春分から梅雨入りの初夏を指し、
「潤い初め（うるおいぞめ）」が語源だそうです。
夏に成長し、９月１０月が収穫最盛期で１１月頃まで続きます。
「うりずん豆」の栄養価と効用
カロチンやビタミンCの抗酸化作用による生活習慣病予防や免疫力を高める。ビタミンKのカルシウム
を骨に定着させる働きや血液を凝固させる成分の合成に関わる。
葉、茎、花まで食用でき、特に根の部分に芋のような根茎ができるが、これも食用でき大豆の
何と！１０倍の栄養価があると言う。
食糧難の地球を救う食材として注目！
正に捨てるところ無く食用でき、かつ栄養価に富、抗酸化作用もある。しかも、育て易いのだ。
このようなスーパーぶりは、沖縄の気候が関係しているのだろう。
沖縄では１年中強烈な紫外線にさらされるので、沖縄の植物の中には抗酸化物質を作り出し
自らを守ろうとする働きがあるのではないだろうか。・・・・
それでは、天ぷらにしていただきま〜す！
やっぱり！沖縄はおもしろい！！
★ 沖縄ワンポイント情報
「 ヤイビーンヤー
」・・「 そうですね
」・・の意味。
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