我が家ではいつも、鉄製のフライパン使っています。
家はIHなんですが テフロン加工のフライパンは すぐに使えなくなってしまい
何度か買い換えました。
また、実はテフロン加工のフライパンは 身体には良くないと聞いたことも有ります。
テフロン加工（フッ素樹脂加工）は空焚きすると有害物質が発生するようです。
フッ素樹脂加工したフライパンのテストをしたのが 神奈川県のサイトで確認できたので引用紹介したいと思っています。
引用ここから
１ はじめに
フッ素樹脂（テフロン）加工したフライパンを空焚きしてしまったが、有毒ガスが発生するのではないかと心配している、という相談が寄せられています。そこで、フライパンのフッ素塗膜についてどれだけの高温に耐えられるか、またガスが発生するか、発生するとすればどのようなガスなのかを調査しました。
２ 調査の概要
対象商品 フッ素樹脂加工（テフロン加工）したフライパン
対象件数 ４件
調査内容
（調査方法）
注意表示調査
フライパンのフッ素塗膜の耐熱調査
（フライパンの表面温度を測定,サーモグラフィーを使用し観察）
ガスの発生が目で見ることができるかを調査
（レーザー光使用目視検査）
どのようなガスが発生するかを調査
（ガスクロマトグラフによる機器分析）
調査期間 平成22年12月から平成23年1月
検査機関 社団法人 日本海事検定協会食品衛生分析センター
３ 調査結果
（1）注意表示：以下のような記載がありました。
注意表示内容
○ 空焚きは絶対にしないでください。フッ素樹脂塗膜の損傷、取っ手の損傷、本体の変形や溶解等によるやけどや火災の原因となります。なお調理前に予熱する場合は中火で１分以内にしてください。
○ 熱した本体に冷水をかける等急激な温度変化を与えないで下さい。変形の原因となります。
○ 火力を中火以下でご使用になるとフッ素樹脂塗膜が長持ちします。
（2）カセットコンロによりフライパンを加熱すると5分で370℃に達し、フッ素樹脂塗膜は 400℃を超えると熱分解が起こりました。
（3）フライパンの空焚きによって423℃でガスの発生が認められました。ガスの発生は目視では感知できないことが判明しました。
（4）発生したガスは以下のとおりでした。
フッ素樹脂から発生したガス
No. 発生したガスの名称 ガスの性質 人への影響の恐れ (出典)
1 テトラフルオロエチレン 無色、無臭 呼吸困難 (CAS:注1)
2 ヘキサフルオロプロペン 無色、無臭 めまい、窒息 (CAS)
3 プロペン 無色、微石油臭 眠気、めまい (CAS)
4 クロロメタン 無色、微芳香臭 吐気、頭痛 (CAS)
5 ブテン 無色、無臭 眠気、めまい (MSDS：注2)
（注1）CAS：アメリカ化学会（Chemical Abstracts Service）、当該化学物質は番号を付してCASに登録されている。
（注2）MSDS：製品安全データシート（Material Safety Data Sheet）、指定化学物質等の性状及び取扱いに関する情報。
４ 消費者への注意事項
通常調理用に使用する場合は、フライパンに食材が入っているため、強度の高温にはならないものと推定されます。 今回は、誤って空焚きした場合を想定して、テストを実施しました。
消費者が注意することは以下のとおりです。
○ フライパンの空焚きをしないように気をつける。
○ 水分を飛ばすためなどの空焚きは慎む。
○ 空焚き状態となってしまったら、気づいた時点ですぐに火を止め、窓をあけて、空気を入れ替える。
○ 体に異常を感じた場合は、医師に相談する
引用終わり
神奈川県のサイト
http://www.pref.kanagawa.jp/cnt/f370222/p440348.html
空焚きしないようにとかいています。
今回購入したのは 楽天で 「リバーライト 極」シリーズです。大きさは厚板の28cm。
amazonではこちらから。
リバーライト 極ROOTS 厚板フライパン28cm R2328
新品価格
￥7,500 から
(2015/6/28 21:31時点)
鉄のフライパンは使ってるうちに 馴染んできて 焦げ付きも少ないです。
使用してすぐにたわしで 洗って乾かせば 錆びずに使えます。
新しいフライパンで またお弁当作りガンバリたいなと思っています(^O^)
到着が楽しみです。
宜しければ応援クリックして頂けたら大変励みになります。
↓ ↓ ↓
買い物・ショッピング ブログランキングへ
【このカテゴリーの最新記事】
-
-
-
- no image
- no image
-
-
- no image
-
- no image
