アスパラガスといえば、
「ホワイトアスパラ」「グリーンアスパラ」。
北海道も春本番を迎え、
アスパラガスの旬の時期は
間近です。
「ホワイトアスパラ」と「グリーンアスパラ」の
違いって？
缶詰じゃない「ホワイトアスパラ」は
入手できるの？
北海道の大地の恵み、
今年も予約殺到しそうですよ？
ホワイトアスパラとグリーンアスパラの違い
ホワイトアスパラとグリーンアスパラの違いは、
一番目につくのは「色」ですね。
一見、違う品種なのかなと思われますが、
実は同じもので栽培方法の違いによって、
ホワイトアスパラとグリーンアスパラに
なるんだそうです。
グリーンアスパラ
地面から露出させ（普通の栽培）太陽光を浴びるため、
「葉緑素」によって一般のアスパラガスの色である
「緑色」になります。
ホワイトアスパラ
芽が出た後、太陽光が当たらないように土をかぶせることで、
「葉緑素」を作らせず育てるため白色になります。
ホワイトアスパラとグリーンアスパラの栄養素
グリーンアスパラは緑黄色野菜であることから、
「カロテン・タンパク質・ビタミン類・銅・亜鉛」などを
多く含みます。
一方、ホワイトアスパラはグリーンアスパラの持つ
栄養素のうち「タンパク質・ビタミン類」は
グリーンアスパラの半分ほど、
「カロテン」に至ってはほぼ無いに等しいそうです。
栄養を重視するなら「グリーンアスパラ」、
香りや甘みを重視するなら「ホワイトアスパラ」と
いったところでしょうか？
ホワイトアスパラは缶詰だけ？
グリーンアスパラは比較的入手は容易ですが、
ホワイトアスパラは傷みが早く、
産地でしか生のものは入手できなかったのですが、
最近の宅配便の品質向上によって、
（クール〇〇とかチルド〇〇）
ネット通販など産地直送の形で全国で
入手できるようになってきています。
一昔前はホワイトアスパラ＝缶詰の印象でしたね。
アスパラガスの産地
アスパラガスの産地は、
北海道、長野、佐賀が３大産地です。
特に北海道はダントツの１位ですね。
北海道ではやっと春らしくなり、
これから５月~６月にかけてアスパラガスの旬を
迎えます。
私はアスパラガスの時期になると、
朝１０時くらいに郊外の青果店に行き、
１束（５〜６本くらい）の朝どりのものを
購入したりします。
グリーンアスパラで大体１００円前後、
ホワイトアスパラで１５０円前後の価格です。
時には本州の友人知人に頼まれて、
贈ったりもします。
北海道のグリーンアスパラとホワイトアスパラ
産地に比べたらどうしても高くなってしまいますが、
それでも毎年この時期になると、
予約が殺到するようです。
現地に買いに行っても朝の段階で、
ほとんど売れてしまっている・・・、
なんてことも多いです。
確実に入手されたい方は、
今のうちから予約販売をご利用されるといいかもしれません。
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個人的にはさっとゆでてマヨネーズ付けて
食べるのが一番好きなんですが、
アスパラガスを使ったレシピなどは
個人的にもお世話になっている
クックパッド （ http://cookpad.com/ ）で
検索いただければいろいろありますのでご参考に！
ご覧いただきありがとうございました。
