寒くなったとはいえ、真冬のしびれるような寒さではなく、
日だまりが恋しいと感じるくらいのちょっと季節が後ろ髪を引いているような
寒さでしたね。
冬将軍 もいよいよ大政奉還の時が来たようです。
春・新 と名のつく野菜でまず店頭に並ぶのが春キャベツです。
やはり千葉・茨城などの関東産地、愛知、和歌山、山口、それに九州と
言うのが主だった産地です。
春キャベツはやはり寒玉（いわゆるキャベツ）に比べてやわらかいのが
特徴です。
ほとんどが 生食；サラダ での需要と思いますが
ご家庭ではおそらく普通にキャベツとしてわけ隔てなく
利用されているのではないでしょうか。
ただお好み焼屋さん、焼き肉屋さんなどの業者さんは
春キャベツではなく、寒玉の固いキャベツでないとだめですね。
今はどうかわかりませんが、昔はこの端境期を埋めるために
冷蔵業者 が、安い時にキャベツを冷蔵庫に入れ、この時期に出荷してきて
利益を得るという商売が成り立っていました。
大阪・愛知などの業者がそれです。
現在はひょっとすると品種改良が進んで、
全く寒玉のない時期はなくなってきているのではないかと思いますが・・・・
ちょっと正確なところはわかりません。
春キャベツは熱を加えるとクタッとしますから
炒めるときはあまり熱を加えすぎない 方が
しゃきっとした歯ごたえが楽しめますね。
また中の色が黄色く鮮やかですから、
浅漬けにも適しています。
キャベツは水分と食物繊維がほとんどですが
ビタミン類もまんべんなく含んでいます。
風邪予防、便秘予防、胃潰瘍予防、十二指腸潰瘍予防、骨粗鬆症予防 などに
効果があるといわれています（ 野菜果物辞典 より）
昨日はクックパッドから春キャベツで
＊春キャベツのウェイパ〜和え＊ by おしす
確かに春キャベツは生がいいのですが、
私個人的にはちょっと クタッとしかかった 方がおいしいと思うので、
あとからレンジでチンしました。
本当は最初からチンしておいた方がよいのですが・・・
あとからしたためにちょっと味がなじみすぎ、辛くなってしまいましたが・・・
ニンニクが利いておいしかったです
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