滋賀県 長浜特選 鴨ロース煮
ロゼ色のやわらかい赤身と弾力にある脂身。
まさにジューシーそのもの！
鴨ロース商品画像
特選 鴨ロース煮
価格(税込み):\2,484〜
ロゼ色のやわらかい赤身と弾力にある脂身。
まさにジューシーそのもの！
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特選 鴨ロース煮
価格(税込み):\2,484〜
琵琶湖の湖北、“鴨の本場”として知られる近江長浜。そんな長浜に静かに佇む工房で、鴨料理の老舗『鳥新』で学んだ職人が丁寧に手づくりする『一湖房』の鴨ロースです。京都の養鴨家が清潔な舎内で、無薬品肥料をあたえ育て上げた極上のブランド鴨を、余分な脂を落としながら丁寧に焼き上げた一品。淡い桜色の鴨肉は、驚くほどにジューシーで旨味もたっぷり。袋から取り出してスライスするだけで、贅沢なおかずや肴に。 鴨が持つ本来のおいしさと特製醤油ダレの風味が、口のなかいっぱいに広がります。
弾力のある脂身、ロゼ色の赤身、
味わいはまさにジューシーそのもの。
京都の契約農場で育つ極上鴨肉を、余分な脂を徹底的に落としながら丁寧に焼き上げた鴨ロースです。ミディアムレアに仕上げられた、赤身肉は美しいロゼ色で、味わいはまさにジューシーそのもの。合鴨の弾力のある脂身と丸みのある特製醤油ダシの風味が、口のなかいっぱいに広がる逸品です。
和風「鴨ロース」の知名度を押上げた、近江長浜の名店『一湖房』。
もともとは伝統織物「浜ちりめん」の小売を営む商家。
先代が、得意先の手土産に祖母のつくった鮎の佃煮が評判になったことから『一湖房』は始ります。今では『鴨ロース煮』同店の鮎をしのぐ看板商品となり、全国に「和風鴨ロース」を定番化させた名店と言われています。
「夏には刺身でも食べられる」といわれる程、新鮮で最高の環境で育つ合鴨を使用。
使用する鴨肉は「京鴨」ブランドで知られる養鴨家・小山さんが飼育するチェリーバレー種。京都の山間にある清潔な舎内で無薬品飼料をあたえ、「やわらかくて深みのある味」を追求し、通常よりも長い時間をかけて肥育された、ストレスフリーな合鴨だけを使っています。
数種類の醤油をブレンドし、国産素材にこだわった特製の和風たれ。
鴨の美味しさを引き立てる優しい味わいの特製たれには、北海道産の昆布や鰹、群馬の老舗醤油店のものを中心に数種の醤油をブレンド。漬け込み用と袋詰め用のダシを分けるなど、お手元に届く頃にちょうど良い漬け込み具合いになるよう仕上げています。
一湖房の究極の逸品
プレミアム合鴨ロース煮『極』
川瀬さんが挑む、今できる最高の合鴨ロースを作ること。その美味しさは日に日に進化し、ついに完成したプレミアム合鴨ロース煮『極』です。生命力の強い、通常の1.3倍の京鴨ロースのみ使用し、匠の技でご自宅に届いた時に一番美味しくいただけるよう仕上げました。特製の国産地からし付！ご自宅で格別な味わいがお楽しみいただけます。
日本酒との相性は抜群！
お酒好きの方へのギフトにおすすめです。
袋から取り出してスライスするだけで、贅沢なおかずやおつまみに。京鴨の豊かな旨味と丸みのある醤油の味わいは、日本酒やビールとの相性も抜群です。和モダンなパッケージは、書道家によるデザイン。大切な人へのギフトにもぴったりの逸品です。
滋賀県 長浜特選 鴨ロース煮はこちら
https://www.hattoriyose.com/product_page/52
「服部幸應のお取り寄せ」
