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posted by fanblog
2016年06月06日
減圧調理
本日は減圧無加水調理なべ「 イロシェフ
普通圧力調理というと 加圧 するものなのですが、これはその逆で 減圧 で調理する鍋です。
加圧すると沸点が高くなるのでより高い温度で調理ができます。が味はしみこみにくくなります。
減圧はその逆で沸点を下げます。つまり早く沸騰します。そのため味がしみこみやすくなります。
イロシェフ を要約するとこんな感じです（リンク先サイトより抜粋）
イロシェフ は 火を止めて余熱でほっとくだけ の減圧調理ができます。
セルフベイスティングシステム 採用により旨みを閉じ込める無加水調理もできます。そのため栄養分や余計な水分の流出を最小限に抑え、旨味を鍋の外に逃がしません。
さらに、蒸気弁が余分な圧力を抜いて鍋の中を定温・定圧に保ってくれるので、食材の本来持つ水分や少しの加水で調理できます。
具材がまわりの味を吸いこんでいく減圧調理なので、余計な圧力が食材にかからないため煮崩れしやすい 魚や豆料理などにも最適 です。
余計な圧力がかかって無いので、 減圧解除ボタンを押すだけでいつでもフタの開け閉めが可能。 料理の味見や味付けが自由自在 です。
鍋の内外にセラミックコーティング加工を施しているので、具材が焦げ付きにくく、面倒な鍋の お手入れも簡単
軽量仕様で使いやすく、過度の圧力上昇を防止する3重の安全装置付き
こんな感じです。個人的にはすごくほしいです。
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