ズワイガニ
は漁期は
新潟県以北では10月1日〜翌年5月31日で
新潟県以北では10月1日〜翌年5月31日で
富山県以西では11月6日〜翌年1月10日、
ズワイガニ
の漁獲高は
第 1
位 -
境港漁港 （
鳥取県 ）
第 2
位 -
香住漁港 （
兵庫県 ）
第 3
位 -
岩崎漁港 （
青森県）
第 4
位 -
能生漁港 （
新潟県）
第 5
位 -
越前漁港 （
福井県 ）
となっています 。
地域によってブランド化されていて
冷凍 カニ は室温ではなく、
冷蔵庫 の中で、ゆっくりと解凍してください。
解凍時間は大きさ、 カニ の種類にもよりますが、
半日から一日を目安に。
室温で 急速に解凍を行うと、
かにの旨みである エキスが流れ出し、
身がパサパサになります。
冷蔵庫 で解凍する場合も、
新聞紙、などで包み、容器に入れ、
さらにビニール袋に入れれば良いです。
毛蟹 など甲羅付きを解凍する場合は、
甲羅を下にして解凍をすれば、
カニみそ が流れ出ることを防ぎます。
出来るだけ食べきるように。
再冷凍すると品質が低下します。
《
流水解凍
》
ビニール袋に入れて 水道の流水で
解凍する方法もあります。
ただし 、
電子レンジ での解凍は止めた方がいいです。
鍋など茹でて調理する場合も、
冷凍のままでの調理はお勧めできません 。
冷蔵庫 で 半日程度の半解凍で調理するのが最適です。
焼き カニ の場合は、 完全解凍を！
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かの国の乱獲が原因で 、
今後は
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カニが品薄のおそれも
？！
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