エンジェル　ハート

< 新しい記事

新着記事一覧(全240件)

過去の記事 >

February 5, 2005

パン・オ・カレンツ

カテゴリ：パンの話

パンの小屋の教室でもらっていた、レーズンエキスがあったので、レーズン種酵母のパンを焼きました。

教室では、レーズンエキス（液体）でなく、同じレーズンだけど、固体の酵母を使ったので、発酵時間とか変えながら作ってみました。

かなりハード系のパンで、カレンツがたっぷりだったので、パンとお菓子の間みたいでした。

小麦粉とカレンツの量が同量だということが、すごいカレンツ量だなぁ！って驚く。

機械でこねたのと、液体種だったので、教室で作ったより、かなりやわらかめの生地になって、さらに発酵の温度が高かったからか、よく膨らんで、ふわふわのパンなりました＾＾；

ホイロのカ過発酵のためか、香りは薄いです。。。

いろんなちょっとした、原因で仕上がりがこんなに変わる。
そこが、パン作りのおもしろいところなのでしょうね。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう