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2009年10月30日

ニーダーを使って　パン作り

(5)

テーマ：ＨＢ以外でパンを作ろう！(24)

カテゴリ：カテゴリ未分類

ニーダーというパン生地作り器、ご存知ですか？
今回はサンプル百貨店さんのご招待で、恵比寿にある日本ニーダーショールームで
パン作りをしてきました。

以前、手ごねのパン作り教室に行った事がありますが
手の温度が低いので、なかなか上手にまとまらず
周りが粉だらけになってしまうので、家ではホームベーカリーにお願いしっぱなし。

ニーダーはこんな感じ

パンコネの工程を自動で行なってくれる　パンニーダー(左)
こねるだけで良いのよ

と言う方には　マルチニーダー　　
　　※何故か画像をUP出来ないので、楽天さんの画像でごめんなさい※

ニーダーのすごいところは、パン生地以外に、
うどん　
パスタ
中華麺
ハンバーグ　等　作れるんですよ。

何でそんなに何でも作れるのかって？

ニーダーを開発された大地先生は、新幹線の安全装置などの開発に関わったエンジニア。
その先生が自分の健康管理の為、パンつくりを研究し
エンジニアの目を通じて作られたので、とても素晴しいモーターが出来たわけです。
だから、コネの力が違うんですね

さてさて、パン作りに話を戻しましょう。

ニーダーは本当にかんたん

一気に粉を投入

５分ニーディング(混ぜ合わせること)

水分量がとても多いので、大丈夫
と心配になるくらい、ドロドロです。

でも大丈夫
ニーディングをつつけていくと、しっかりまとまってきます

ゴムﾍﾞらを使ってバターを入れて更にニーディング。

勿論、こんなに大きな具を入れる事だって大丈夫。

今回は、2センチ近い多さのクランベリーを入れました。
ＨＢだと崩れてしまうけど……

サーーーお楽しみ

後は、普通のパン作り同様に熟成・醗酵・形成を行ないます。

どうですか？
クランベリーがキレイに入っているでしょ

焼き上がりが楽しみです

素敵な焼き上がりです。
隣にあるのは、シードミックスを入れたパンです。

何とシードミックスが粉の重さに対して、30％も入っているんですよ。
先生の実験では、50％まで入れられるそうです。

今回のお教室ではほかに、
米粉パン
おそば　を作りました。

でも……楽天さんに画像をUP出来ないので、そのお話はまた後日……

12月には、ニーダーをレンタルして下さるので、その時には色々作って沢山画像をＵＰ死体と思います。

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