山椒の実

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2016.08.23

(8)

カテゴリ：自然

例年なら実が固くなる前に棘と格闘しながら収穫、佃煮を作って保存しています。秋刀魚と煮たり、キャラブキを作るときにも、少し加えると味が締まります。
すり鉢ですり、醤油でのばした「山椒醤油」は、冷やした焼き茄子にかけて食べると最高！一年中重宝しています。

今年は収穫しなかった山椒の実が色付き、弾けて艶々の黒い球が顔を出しました。こんな風に拡大して見たのは初めてかも・・・。何とも可愛くて繁々と見てしまいました(o^^o)

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Last updated 2016.08.23 11:21:51
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■コメント

Re:山椒の実(08/23)

マルリッキーさん

こんにちは♪
山椒の実も、日が経つとこんなに綺麗な実になるのですね♪
我が家の山椒は、毎年、アゲハチョウの幼虫に葉っぱを丸坊主にされてしまい、実が生った事がありません。(^^;)
もしかしたら、実が出来ない雄の木なのかも知れませんが、葉っぱが無くなってしまうので、どちらなのか良くわかりませんが、今まで一度も実を見た事がありません。(^^;)
(2016.08.23 15:48:48)

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Re:山椒の実(08/23)

のっこさん

末摘む花さんこんばんは

山椒の木は末摘む花さんのお庭にあるのですか？

こんな姿なんですね、初めて見たと思います。

山椒はウナギにかけることしかしたことない
ような？ウナギも久しく食べてません。

末摘む花さんお料理上手ですね。
色んなレパートリーも知っているし。 (2016.08.23 19:57:24)

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マルリッキーさんこんばんは

☆末摘む花さん

＞山椒の実も、日が経つとこんなに綺麗な実になるのですね♪

綺麗でしょう〜♪

＞我が家の山椒は、毎年、アゲハチョウの幼虫に葉っぱを丸坊主にされてしまい、実が生った事がありません。(^^;)

あらら…(^^;;
そういう話はよく聞きますが、何故か我が家の山椒の木は一度も被害にあったことが無いのです。

＞もしかしたら、実が出来ない雄の木なのかも知れませんが、葉っぱが無くなってしまうので、どちらなのか良くわかりませんが、今まで一度も実を見た事がありません。(^^;)

雄株なのかもしれませんね。
この木は２代目で、初代は枯れてしまいましたが、最後まで花も実も付きませんでした（ ; ; ）
(2016.08.23 21:54:26)

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のっこさんこんばんは

☆末摘む花さん

＞山椒の木は末摘む花さんのお庭にあるのですか？
＞こんな姿なんですね、初めて見たと思います。

はい、料理中でも採り良いように、台所のすぐ外に植えてあります。勝手口の扉を開けると、すぐ目の前です。
もしかして北海道では育たないのかしら？？？

＞山椒はウナギにかけることしかしたことない
＞ような？ウナギも久しく食べてません。

私も鰻は一口も食べてないような・・・。
(2016.08.23 22:05:31)

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Re:山椒の実(08/23)

笹ゆりさん

おはようございます。
山椒の実は青い物を使うのですね。
以前は山椒の木があったけど、庭のリフォームで抜いてしまいました。アゲハチョウの幼虫が育つので欲しかったけど、伸びて伸びて困るし、棘の枝は始末に困るし先の事を考えて植えるのはやめました。
実って結構発芽率が良くて、小さな木が生えてきませんか？
以前家は隣から落ちた実から発芽した木を育てていました。

ゴーヤの佃煮作ってみました。
簡単ですぐ作れたし、この苦さなら食べられます。
一番食べやすいのは天ぷらですね。
とはいえ、天ぷらばかり食べているわけにもいかないし。 (2016.08.24 09:50:00)

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笹ゆりさんこんにちは

☆末摘む花さん

＞山椒の実は青い物を使うのですね。

はい、直ぐ固くなるのでなるべく早めに収穫します。
なぜか我が家の山椒の木は、代々アゲハの幼虫はつかないのですが、仰る通り、トゲは大きくて太くて鋭いわ、よく茂るわ…で大変(^^;;
おまけに放っておくとすごい発芽率で、子供が一杯出来て世話の焼ける木です。
必要以上に大きくならない様に、毎年刈り込んでいます。
それでも、山椒の木は我が家の必需品なんです。

＞ゴーヤの佃煮作ってみました。
＞簡単ですぐ作れたし、この苦さなら食べられます。
＞一番食べやすいのは天ぷらですね。
＞とはいえ、天ぷらばかり食べているわけにもいかないし。

佃煮が何とかお口にあった様で良かったです。
最初気になったゴーヤの苦味が、そのうち何故か病みつきにかわるんですよね（笑）
(2016.08.24 10:52:45)

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Re:山椒の実(08/23)

ティンカーベルさん

山椒の木、ガーデンで育てていましたが、去年枯れてしまいました。小さな実をつけていたんですが、残念です。冷やし茄子に山椒醤油なんて、日本の味ですね。
うなぎも食べたくなってしまいましたー。
そういえば、いただいた香り山椒がありました。こちらの茄子はあまりおいしくありませんが、作ってみます。
(2016.09.11 07:54:13)

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ティンカーベルさんこんにちは

☆末摘む花さん

この山椒の木は２代目で、初代には実がなりませんでした。山椒の木って、何故かある程度経つと突然かれてしまうんですよね（ ; ; ）

＞冷やし茄子に山椒醤油なんて、日本の味ですね。
＞うなぎも食べたくなってしまいましたー。
＞そういえば、いただいた香り山椒がありました。こちらの茄子はあまりおいしくありませんが、作ってみます。

山椒醤油は、祖母の味なんです。
毎年夏になると作ってくれました。
祖母は裏口の外に植えた木から実を取り、そのままスリコギでゴリゴリ擦って作っていましたが、殻はどうなっていたのかしら？もしかして中の実だけ使っていたのか覚えていないのです。
私はいつでも使える様に佃煮にして常備しているんですよ。
(2016.09.11 11:11:25)

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