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さて、前回続きです☆最近私がニューヨークでインタビューして記事を書きました、著名な黒人タップダンサーのジェイソン・E・バーナードのタップダンス・クラスが特集されて、テレビ番組で放映された時の映像をご紹介しますね☆”Live With Kelly and Ryan”という、有名な朝の番組で特集されました。・・・数あるタップダンスのクラスの中から、なんとジェイソンのクラスを番組のために選ぶなんて、素晴らしい人選ですね!!!なんて目の付け所が良いのでしょう!番組制作の誰が選んだのか、その審美眼が良くてビックリします!!!きっとジェイソンの世界一のクラスの評判はニューヨーク中に響き渡っているのでしょうね。こういう濃密でハイテンションなダンス・クラスの情景は、とってもニューヨークっぽい♪です~!ニューヨークのダンス・クラスは、こんな感じで、とても内容を詰め込んでたたみかけるようにずっとハイテンションで教えてくれるのですよ。ジェイソンのクラスはとっても分かりやすいですね!さすが、教えるのも上手ですね!!!以下、ユーチューブから動画を貼り付けますネ。リフレッシュに、よかったら動画をチェックして、ジェイソンのニューヨークらしいタップダンス・クラスの空気を、楽しんで下さいませ。ケリーさんは、とっても明るくて元気いっぱいの女性ですね!ジェイソンはとても感じが良い方で、明るくて、オープンで、礼儀正しい方です。彼はニューヨーク生まれ育ちだから超都会っ子で、構えが無くてオープンなのです。この動画でも彼のそういうお人柄が伝わってきますね~。・・・こんな素晴らしいジェイソンが、私の肖像画モデルをやってくれたなんて、本当に快挙ですね!!!信じられない~!!!冗談みたいです~。←お客様の皆様、カレンダーが仕上がる暁には、ジェイソンの肖像画もお楽しみに☆☆☆ホントにありがたい友人です☆(また今度、ジェイソンのご友人を、肖像画の男前モデルとして紹介してくれることになりました☆友達の輪っ!ですね~。とても楽しみにしています。嬉しいです~。)私は2月になればもう少し時間が出来るので、またジェイソンとランチ時にでも会ってグリルド・チーズ&ベーコンをぜひ食べてみたいと思います☆☆☆(グリルド・チーズ&ベーコンの体験談&感想をいつかご報告しますね~!興味津々、面白そうです~。)
2022年01月29日
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さて、ニューヨークでの私の最近の仕事、著名な黒人タップダンサーのジェイソン・E・バーナードのインタビュー記事がアップされています。以下、リンク先をはりつけますね~。チャコットのウェブサイトの中の、ダンスキューブのニューヨーク・レポートのところです。オンラインで観れますので、よかったらご覧下さいませ。ダンサーのハートには様々な音楽があり、それが心と身体と魂を通して足へ現れてくる: ジェイソン・E・バーナード=インタビューお陰様で、私はチャコットのニューヨーク特派員の仕事は2003年4月号からやっているので、今年は2022年ですからもう勤続19年になりますね~。早いものですね~。そんなに長く務めているなんて、ビックリします。コロナのパンデミック前までは毎月ダンスやバレエの公演のレポートの記事を送っていましたが、コロナ渦ではインタビュー記事に切り替えて、時々配信しています。現在はだいたい平均して2ヶ月に1度くらい、出来る時にやっています。19年間もずっとニューヨークでダンス取材をし続けてきたので、コロナ前までにたくさんのダンス公演を拝見することが出来て、今思うとありがたく感謝いたします。ダンス取材を19年間、もうすぐ20年間になりますが、そんなに長期間取材し続けて振り返ると、2周周って二時代くらいを見届けた感触があります。ニューヨークでダンス取材をこんなに長期間続けてきたお陰様で、コツコツと毎月取材をし続けて記事を書く責任があり生活の中に緊張感もあったので、働くメリハリが出来てよかったなと思います。また、ニューヨークでジャーナリストとして取材の仕事もし続けると、振り返ってみて19年間ニューヨークに住んでいるからこそ出来る仕事内容だったため、充実していたのでありがたい日々でした。きっと、ニューヨークでダンスとバレエの取材の仕事を20年近くやり続けたダンスの専門家の日本人は、他にほとんどいないのではないかな?と思います。また、もし、私がただ自分のアーティスト活動だけをやっていたなら、製作ばかりで自分の内にこもりきりで人とあまり会わなかったかもしれませんし、ニューヨークの公演をほとんど観なかったかもしれませんし、あまりニューヨークらしくない生活になっていたかもしれないのです。・・・ダンサーへのインタビューは、コロナ以降はロングインタビューを収録することになっていきましたが、これは私にとっても勉強になるので、とっても面白い仕事です。第一線でニューヨークで活躍しているダンサーは世界水準のレベルに到達していらっしゃるから、そういう彼ら一人一人にじっくりインタビューすると、それぞれのダンサー人生でドラマがあり、考えの軸がしっかりしているし、彼らのストーリーをお聞きするだけでも何でもこちらも勉強になるから、すごく面白いのです。インタビューを読んでくださっている方々からも、すごく濃い内容で短編小説を読んでいるみたいで面白かったというようなお便りもいただいています。インタビューの仕事って、こんなにも面白いのか!と、私もとても実感しています。興味津々、色んなことを質問してみたくて、読者やダンサー達が聞いてみたい内容のドラマやお話を引き出してみたくて、いろんな作戦で質問していってみています(笑)。そして、私の場合は日本語が母国語、スペイン語が第二外国語で得意ですが、英語は第三外国語だからテキトー英語なのですが(笑)。慣れるまでは、いつも頭の中でスペイン語から英語に翻訳してしゃべっているから、なんかスペイン語の単語っぽい、語源がラテン語から派生した英単語を使って英語を話ししてる状態でした~。それでもこんな私でも(笑)、2002年から20年近く住んでいる間になんとなく英語力も上がってきているようで、英語でインタビューの仕事が普通に出来るようになっていたことに気が付きました。・・・いつの間に(笑)、英語でロングインタビューが取れるようになってたのかなあ~???自分でもこんなロングインタビューを英語で直接取れるようになっていたとは全く気がついていなかったのです。コロナ渦でインタビューをやらないといけなくなって、どうしても仕事で必要性があってやってみると、知らない間に(笑)英語力がアップしていたことに気がついて、自分でもへえ~!と驚いたわけです。・・・私はスペイン語を話すからニューヨークではスペイン語も通じるので十分足りてたため、英語はニューヨークで語学学校なんて行ったことが全く無かったのでずっとテキトーでしたが(笑)、日本の大学受験では英語を勉強したことがあったからかな?英語の文法の基礎は土台が出来ていたため語学学校は必要なかったのだろうな~と思います。受験もやっておいて良かったですね~(笑)。神のお導きはつじつまが合っていますねえ。上記のリンクをはりつけました、タップダンサーのジェイソンは、実は私は彼のクラスを2回だったかな?コロナ前に受講したことがあったのです。その前に、セヴィアン・グローバーのタップダンスの公演で休憩時間にジェイソンと知り合って、お話してみて、「また機会あれば取材させてくださいっ!」と頼んであったのでした。それがきっかけで知り合って、「じゃあ、ジェイソンのタップダンスのクラスにも出てみようかな?」と思って行ってみたことがあったのでした。・・・コロナ前までは趣味とダイエットと運動の目的で、タップダンスのクラスに週1くらいで出ていたので。ニューヨーク生まれ育ちのニューヨーカーらしいジェイソンは、とっても気さくでオープンです。ジェイソンのクラスは、私が知り合った頃はもう彼の公演の仕事が多すぎてクラスを毎週教える暇が無かった頃で、すでに上級クラスは教えていなかったため、基礎クラスを誰かの代行教師として教える機会があった時に、ちょこっと受講してみたのです。2回彼の基礎クラスを受ける機会があったので、なるほど、ジェイソン式の基礎訓練のメニューを覚えたので、これはちょこちょこと家で靴下で(笑)時々練習を一通りしています。10~15分くらいの基礎メニューです。足のスネの筋肉も鍛える感じです。「この基礎メニューだけを朝起きたら必ず一通り練習を1年間続けたら、すごく上達するよ~!私の生徒達は全員、毎朝やってもらっているけど、子供でも1年で軽々、上達するんだよ!やってみて!」とジェイソンが教えてくださいました。この基礎訓練のメニューを知れただけでも、私にとってはジェイソンの練習の秘訣としてとてもありがたく役にたっています。・・・何事も、基礎は重要なので。ジェイソンは、今回のインタビュー記事に、小学校のイヤーブックをひっぱりだしてきてくれて子供の頃の顔写真と好きなもの一覧のコピーが掲載されていますが、なんと、幼少時から将来の夢:タップダンサーと書いてあるのです。そして、好きな食べ物:グリルド・チーズ&ベーコンって、黒人のソウルフードですよね、きっと!なになに~?なにこれ~?油ギトギト~???私も一度、食べてみたいですねえ。←今度ジェイソンとハーレムで食べてみますね。黒人の小学生の男の子だったジェイソンがニ~ッ♪と笑っている顔写真も、とっても可愛いですね。そして、インタビューの最中の雑談で、ニューヨークのアジア人ヘイトクライムとか人種差別のことが出てきてその内容が勉強になり面白かったので、それも結局、インタビュー記事に組み込んでみました。・・・長いインタビューのうち、最後のほうのこの部分だけでも皆さんにも面白いと思いますヨ。ホントに、日本人の私が普段あまりしゃべらないような黒人のニューヨーカーにインタビューする仕事は、私にとってもすごく楽しくて面白かったです。ジェイソンはお話も価値感も合って、私もタップダンスが大好きだしジェイソンもアートが大好きで興味があるので、良いお友達ができてよかったです。ああ、楽しい楽しい!!!人生面白いっ!!!もちろん、ジェイソンも私の男前(笑)肖像画モデルをやってくれましたよ~!モデリングのご協力ありがとうございます!!!カレンダーはコロナ渦でなかなかモデルを頼みにくいため止まっていますが、6枚は出来ているので、残り6枚がプラスで描ければ新しいものを作れます。今年は描けるかなあ~?オミクロンがあるし、どうかなあ?まあぼちぼち頑張りますね。最後に、ユーチューブにあった、ジェイソンのコロナ前にやっていたニューヨークでのタップダンスのクラス紹介の映像を掲載しますね☆ニューヨークっぽいですねえ~!日本の皆さんも、リフレッシュに、ちょっとニューヨークらしい空気の映像を楽しんでくださいね~!
2022年01月27日
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最近、お雑煮の書き込みから羅臼昆布の解説もいれて昆布だしについての内容が続いています。ご好評いただいて、羅臼昆布の昆布だしでお料理を試してみた方々からもお便り、反響が届いています。ありがとうございます。お役に立てて喜んでいただけて、うれしいです。この昆布だしは、時々、週1でお料理するだけでも、なんと美容に効果大!なのですよ。羅臼昆布で昆布だしをとってお料理すると2~3日食べ続けることになりますが、その翌日からすぐに美容に効果が現われて、髪がツヤツヤになり肌がプリプリ、ツヤツヤで弾力性がでてモチモチとしてきます。美肌効果がてきめんで、羅臼昆布を週1で料理して食べるだけで、肌がプリプリと蘇り、シワがもし入りかけていたとしても元通りにのびてしまい、ツルツルになるのですよ。肌の弾力性が元に戻ることにはビックリです。羅臼昆布の効果はまるで「飲む美容液」なので、すごいですね!←・・・料理1回分10gで100円くらいとすると、羅臼昆布は美味しいうえに肌と髪に良い飲む美容液でもあって、高い美容効果を考えたらとても安く感じますね。昆布の中で羅臼昆布は最高級のため一番お値段が高いですが、すぐ元が取れますね!(羅臼昆布は等級が様々ありますが、一番大きな特級品でなくても、ヒレを切り落とした後のたたんである花折り昆布で小さめのものでも同じ羅臼昆布なので同じ味のだしがとれるそうです。花折り昆布を作るために昆布の両端のヒレとかを切り落とした切れ端を集めて袋詰めにして売られていますが、この部分はとても薄いもののため、これでだしを取ると昆布本体の分厚い部分の本来のだしよりも風味が薄くなりそうですね。両端を切り落とした後の、小さめの花折り昆布で十分ですヨ。ちなみにプロの料理人の方々はキロ単位で羅臼昆布を仕入れるそうですが、料理人向けの問屋さんで羅臼昆布の花折りが100gあたり1000円くらいだそうなので、それをご参考に。)髪については、私はロングヘアーなので、羅臼昆布の昆布だしを使った直後は特に、周りの友人知人達から「あなたの髪が、今日はツヤッツヤですよ!」「髪がすごく輝いていますよ!」などと指摘されるのです。それで気がつき始めたのでした。・・・自分では後姿は見えないため、自分の髪の輝きがどんなふうなのかは分からないですからね~。そういわれてみると、羅臼昆布の昆布だしでお料理した直後から、髪の手触りがツヤツヤになっているような気がします。(髪と頭皮には気をつけていて、特にヘアケアのシャンプー類はなるべく無添加に近いものを選ぶようにしています。経費毒の原因になるようなものは気をつけています。以前書きましたが、アメリカの地元で普通に手に入るシャンプーとコンディショナーでは、GIOVANNIが安心素材で上質です。私はこれの大きなボトルを常備しています。日本でも、しゃぼん玉石けんのシャンプーとか、なるべく無添加のものを探すと良さそうですね☆または、自分でも作れるのではないかと思います。)そして、羅臼昆布を週1くらいで料理して食べていると、体力もついてくるし、よく眠れるようになるし、免疫力もアップしてきて、体調が良くなりますヨ。体調が良い感じになることは、自分でも気がつきます。昆布の免疫力アップの効果についてネットで調べてみましたら、今は昆布だし(水だし)のことを「昆布水」と呼んで、美容と健康のために飲んでいる人々が多いのですね!!!存じませんでしたが、ここで私も羅臼昆布の話題を書いたことはタイムリーだったようです。昆布は、すごい健康の効能もあるのですね!ミネラル豊富、ビタミン豊富、アルギン酸、フコイダン、グルタミン酸、水溶性食物繊維、不溶性食物繊維などの成分ですからね。免疫力アップ、ダイエット(アルギン酸)、高血圧予防、整腸作用、骨粗しょう症予防(ミネラル多種豊富)、美肌、美髪、美爪、美ボディー、抗ガン、抗ウイルス、・・・などなどですね。きっと、新型コロナウイルス予防にも効果ありだと思います。昆布水(昆布の水だし)で、皆様も、週1くらいで時々、お料理してみてくださいね~!羅臼昆布の水だしでお味噌汁やお雑煮を作ると、大阪の名店の味に早変わり!ご家族も美味しいといって喜んでくれるお料理があなたも簡単に作れますので、おすすめです。お試しあれ。家庭のお料理を楽しんでくださいね☆
2022年01月24日
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前回書き込みました、羅臼昆布について補足します。昆布の中で私が一番お気に入りのものが、羅臼昆布です。これは昆布の王様と呼ばれるもので、昆布だしをとると濃厚でコクと風味が深いとても美味しいだしになります。こんな美味しい昆布だしは食べたことがないわ~!とうなるほどの、最高に美味しいだしですよ☆羅臼昆布の昆布だしで日本の料理を作ると、最高に美味しい味に仕上がるので、こういうちょっとした素材の選び方の違いだけで誰でも料理上手になります!!!これをご家族とかに料理してふるまうととても喜ばれます☆☆☆ご家族に料理するせっかくの機会に、羅臼昆布を使ってお味噌汁やうどん、関西風お雑煮など昆布だしのものを作ってあげると、ホントに「こんな美味しいお味噌汁、食べたことないわ~!」と喜ばれます。そして一味違う美味しいお好み焼き、たこ焼きをご家庭で作る時にも、材料の水の分量を羅臼昆布だし(水だし)に変えるだけで、名店のようなプロの味に変わりますよ~!とっても美味しいお好み焼き、たこ焼きになります。家族友人みんなが喜ぶ顔を観ると作ったあなたも嬉しくなりますよ~!!!やはり料理は、食べてくれる家族とか皆が喜んでくれる簡単な家庭料理で美味しいものを作ることが出来たら、さらにあなたもやりがいがありますし、家族もいつもお手製の料理を楽しみにしてくれますよ。特に、独身女性は彼氏に羅臼昆布でお味噌汁とかを作ってあげることもオススメです☆また結婚している女性も、帰省の際など機会があれば、義理の両親へも羅臼昆布だしのお味噌汁を作ってあげてみてくださいね~!皆さんにとっても喜ばれることでしょう☆「誰でも簡単にお料理上手になれる!」素材の1つが、羅臼昆布なのです。羅臼昆布は昆布の中で一番高級でお値段が高いですが、食材の問屋さんとかでまとめて上手に買うと、割安なお値段で買えますヨ☆現在は近所のスーパーでは取り扱っていないものでも、インターネットでどこからも素材を買えます。(私はラーメン屋さんのオーナーの友人が問屋さんで羅臼昆布を仕入れしてると教えてもらいました☆その友人はお店でラーメンのスープにかくし味で羅臼昆布も使っているのだそうです。”羅臼昆布(花折り)で100g1000円だったらすごく安いよ!僕が問屋から仕入れている羅臼昆布が100gあたりそのくらいの値段だから。”と言っていました。皆様ご参考に☆)そして、お値段が高いといっても、お料理の昆布だしはだいたい1回で10g分の乾燥した昆布を使うため、たとえば一般的な市販の家庭用の羅臼昆布1パックで100グラムとか150グラムなら、10~15回分の水だしがとれますよね。100グラム1000円の羅臼昆布なら、料理1回分あたり100円ですね。100円のプラス費用なら、ペットボトルの飲料水代以下ですから、時々のお料理ならOKの範囲内ですよね。外食を重ねて浪費するよりも、このようにご自宅でちょっと素材を上手に選んで変えるだけで、誰でもすごく美味しいお料理が作れるので、誰でも簡単にお料理上手になるのです。今はまだコロナ渦の影響で、皆様、外出が減ってご自宅で自炊する方が増えているとお察ししますが、せっかくの自炊がさらに美味しく仕上がって家族みんなが喜んでくれたら、お料理の作り甲斐がありますよね!何の分野でも、作る労力は同じなのだから、素材選びをちょっと気にかけるだけで、仕上がりの底力が最高レベルへとアップするのです。たったちょっとしたコツとは、素材選びです。・・・こういう素材選びの違いで差が出ることを気にかけるようになったのは、私の職業柄だと思いました。ジュエリー製作では、宝石の選び方が重要で、素材選びが一番大切といってもいいくらいだからなのです。今まで書いたことがある、料理の調味料の素材選びは、塩、昆布、パルメザンチーズ、バター、マスタードについてだったと思います。以下5点が大事なポイントで、おすすめ素材です。塩・・・フランスのゲランド産のグレーソルト(千年以上持続され続けた古式製法)昆布・・・羅臼昆布マスタード・・・フランス産のディジョン・マスタードバター・・・グラスフェッドの発酵バター(アメリカで普通にスーパーに売られている中ではアイルランド製のものが有名。トレーダージョーズとかホールフーズとかたいていどこでも置いています☆日本でもネットで1キロ単位のブロックでしたら割安で買えます。)パルメザンチーズ・・・パルミジャーノ・レッジャーノ←料理の仕上げにちょっと削ってかけるだけで誰でも料理上手になれるという、イタリアで有名な素材です。この5つを選ぶだけで、誰でも簡単にお料理上手になるのです。他も、例えば味噌、醤油、オリーブオイルなど、お料理の使う素材の産地や品物を吟味して美味しいものを厳選して使うことに注意しておくだけで、ちょっとの違いで美味しくお料理が仕上がるため、皆様も各自が自分の好きな調味料を少しずつ試して発見していって、使ってみてくださいね!意外に、お料理のコツは調味料選びも大事です。無添加の昔ながらの調味料は美味しいだけでなく、身体にも良いですから、作ったお料理は健康食に早変わりします!(私も自分の好きなお醤油、お味噌、オリーブオイルとか色々ありますが、もし日本の素材のブランド名を日本語で出すと競合他社に申し訳ないため、ここでは出さないでおきますね~。あとはこういう意識を気に留めて、ご自身で好きな調味料、美味しい調味料を発見していってくださいね~!ホントに、ただの意識の違いだけなのです。意識が変わると、調味料選びも変わり、仕上がる料理がレベルアップして皆に喜ばれますから、毎日の暮らしも楽しくなります☆☆☆)こういう、「誰でも簡単!」に出来ることならば、私も皆さんへシェアしたいなとつくづく思います。特に女性は、「誰でも簡単にお料理上手!」になれるなら、自分も周りも皆喜んで、彼氏にも旦那様にも喜ばれて、自分が作ったお料理で皆が幸せになれますね~!そういうわけで、全ての女性におすすめです☆・・・・・なんと、肉厚な羅臼昆布は濃厚なだしがとれるため、2回もだしがとれます。水だし(1晩水につけて冷蔵庫で保管し、翌日の料理で使える)、2番だし(水だしをとった後の羅臼昆布をさらに煮沸して再度だしがとれる)そして前回書いたように、昆布だしをとった後の羅臼昆布の残骸は、捨てないで、昆布のつくだ煮を作ってみてくださいね。お好みでいった白ゴマを加えると、さらにバランス良い昆布つくだ煮になります。ビンづめにして冷蔵庫へ保管しておくとしばらく持ちます。この羅臼昆布のつくだ煮は、お茶漬け、ご飯のお供、納豆や料理のトッピングなどに重宝します☆☆☆羅臼昆布がなぜこんなに美味しいのだろう?と気になり、調べてみましたら、オニコンブという肉厚な種類で、昆布を採取した後に40もの工程を経て出来上がるのだそうです!40の工程って、それはすごく手間ひまがかかっているのですね。すごすぎますね!・・・私は、羅臼昆布は日本が世界へ誇れる素材だと思っています☆☆☆動画「昆布の王様・羅臼昆布の漁と加工を体験してみた」
2022年01月18日
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今年のお正月は、ニューヨークで餅つきをして、お雑煮を作って皆でいただきました☆☆☆カウントダウンの後、また1月2日にご近所の日系アメリカ人達と集合して、彼は昔ご家族が日本から運んできた全自動餅つき機を使ってお餅を作りました。・・・長い間、この餅つき機を使っていなかったそうですが、久しぶりに引っ張り出して動かしてみたらちゃんと動いたそうなので、それで「皆でお餅を作りましょう!」とお誘い下さいました。”お餅を作りましょう”って、日系の食料品店で日本から輸入したお餅のパックを買ってきて、そのお餅を使ってお雑煮とかきなこ餅とか磯辺餅とか作って食べるっていう意味かなあ~?と、私は思っていました。・・・でも、まさか、このニューヨーク・シティーで、全自動餅つき機を持っていてそれでお餅を作るなんてことは全く想像していませんでした!本当にビックリしました~!!!今時、日本でも餅つき機を持っていてご自宅で自家製のお餅を作っているご家庭はほとんどないものだと思います。彼は日系アメリカ人4世で、なんとそんなに長い間、4世代にも渡って、彼も日本人のDNA100%なのです。ずっと先祖代々、いつもニューヨークでも日本人100%女性と結婚し続けてきたご家系のため、彼の血は全く完全に日本人100%です。このアメリカで日本人100%のDNAが続いている日系アメリカ人の家系は希少種で、大変珍しいです。4世代に渡って日本出身の日本人女性をお嫁さんに迎えてきた日系アメリカ人は、私の周りでは聞いたことが無かったです。もはやアメリカでは、彼はまるでシーラカンスのように、非常に希少種です。・・・よくこんなに日本人のDNA100%がアメリカで4世代も続けて保存され続けてきたものだな~と、なんだか感慨深いです。そして彼の性格は、戦前の大昔の古き良き時代の日本人らしい日本人で、昔の映像に残っている日本人男性の様子や物腰のような感じなのです。品性がとてもお上品で、礼儀正しいし、丁寧だし、信用できる人柄だし、・・・ホントに今時、日本ではこんな日本人の良さを完全に保ったままでいる方はほとんど見かけなくなりましたから、彼と話をしていると、まるで戦前の日本にタイムスリップしたような錯覚に陥ります(笑)。日系アメリカ人4世で、戦前にアメリカへ渡ってきたご先祖様から4世代にも渡って、その戦前の大昔の日本人気質や性格もそのまま彼の代まで保存されてきたのは、本当に驚きです。(4世代前のご先祖様は日本では上流階級でしたから、由緒正しいご家系なので、それらの代々続くご先祖様の気質や環境の遺伝も関係あるのかもしれません。日本の由緒正しい上流階級の気質が、そのままの状態で4世代経っても保存されているのですね。)そういうわけで、彼は子供の頃に日本人学校にも通っていたから日本語も話すし、日本食も習慣になっているし、ご自宅に餅つき機もあるというわけですね。アメリカでは普通は、元々のご先祖様は日本人であってもその子孫はだんだん他の人種と交配していってハーフになったりクォーターになったり、DNAが混じっていくものですよね。アメリカでは他人種と交配したハーフの日本人でも日系人であり、ニューヨークで知り合ったハーフの彼らは全員が自分で「私は日本人です」と名乗っていますよ。・・・知り合って大分たってから、「お父さんはアメリカ人白人で、・・・」とか話に出てきて私は初めてビックリ仰天して、「え?お父さんはアメリカ人の白人なの?あなたはハーフだったのですか?」と聞くと、「そうです、ハーフです。でもお母さんは日本出身の日本人ですよ!!!だから私は日本人ですよ。」とおっしゃったケースが何回かあり、ほほう~、アメリカでは日本人の血が混じっていれば日本人(日系人)となるのだな~と、だんだん分かってきたのでした。そして、日系アメリカ人は、日本人以上に日本に対するこだわりが非常に強いのだな~と分かりました。へえ~。彼の影響で、私もアメリカへ来てから改めて、「古き良き日本らしさ」「日本の伝統」「日本人DNA100%」「日本食の良さ」について見直すきっかけとなっています。・・・それと同時に、今の日本ではなぜ学校でも職場でもいじめが増えていて、嫌味を言う人も増えているし、ママ友とか女性が集まればマウンティングの嵐だそうだし、いつの時代からそういうふうに日本は「いじめ社会」になってしまったのでしょうかね?また、日本食って、こんなにも素晴らしいものだったのだな~!と改めて見直していて、昆布だしで日本食を料理することが増えました(笑)。そして、料理の鉄人の、道場六三郎さんのYoutubeのお料理教室を観たりしています。道場さんは91歳で現役であんなにお元気ですから、日本食は健康食だということをご体現なさっていますよね。日本食はそんなにも素晴らしい食文化なのですね。・・・まとめると、そういうわけで、今年のお正月は自家製のつきたてのお餅で、昆布だしで関西風のお雑煮を作っていただきました。昆布だし、にんじん、大根、鶏肉のお雑煮です。まだしばらく自宅に保存している羅臼昆布を使っているので、昆布だしを取ったあとの昆布の残骸は捨てないでおいて、分厚い肉厚の羅臼昆布のつくだ煮を作っています。このつくだ煮はご飯のお供やお茶漬けに使って、美味しくいただいています☆羅臼昆布は最高に美味しいので大好きで、日本で問屋さんの卸で超大量に買ったやつを少しずつ大事に使っています(笑)。ニューヨークでだしを取った後の昆布を使ったつくだ煮はすっごく簡単で、それを包丁で小さくカットして、醤油、ワイン(←酒の代用)、メープルシロップ(←みりんの代用)、ゲランド産の塩(←かくし味♪としてあらゆる料理に入れています。塩田で天日干しで手作りしたグレイソルトで、料理が美味しく仕上がり最高です。)、上記をテキトーに(笑)加えて、まあまあ煮詰めるだけ!超簡単!!!カピカピに煮詰めないで、少し煮汁が残っている程度までゆるくまあまあ煮詰めて火を止めてくださいね。小鍋でもフライパンでもOK。出来上がったらそのまま余熱で水分が蒸発するから、冷めたらちょうど良い煮つまり加減の美味しいつくだ煮になります☆ぜひ、羅臼昆布を使った暁には、このつくだ煮もお試しくださいね~。ニューヨークで、つきたての自家製のお餅で関西風お雑煮を作って食べられるなんて、とても日本のお正月らしく過ごさせていただき、ありがたく感謝いたします。今年は、ここがニューヨークだとは思えないほど、とても日本的なお正月でした。昆布だしのお雑煮はとても美味しいですね!皆で、「このお雑煮、すごく美味しいね~!」「ああ美味しい!」と言い続けながら食べて感動して、すっかりお雑煮にはまっています(笑)☆お正月がだいぶん過ぎても、時々お雑煮を作って食べている始末です(笑)。もうすでに、また皆で集まって、週末に2回目の自家製お餅作りをしました~。2回目はよりヘルシーに、玄米餅を作りました。そしてお餅作りはとっても楽しいし美味しいので、皆で「楽しいねえ~!」といってはまっています(笑)。「またお餅作ろうね~!」と言っています。・・・今年の冬は、おそらく2月までは、度々、また手作りのお餅を作ることになっていきそうです。←え?ダイエット中だったんじゃないのかっ!!!(ダイエット研究中で、実験の最中ですが、1ヶ月で5キロ痩せました~。今年はダイエット続けたいと思います。←日本から出て海外で太りすぎたので(笑)、それから5キロやせてもまだまだ足りないです~。)
2022年01月12日
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2021年の大晦日、新年へのカウントダウンは、ご近所の日系アメリカ人の友人達と夜に集合して過ごしました。前日の12月30日まで新しい事務所の壁へ棚取り付け工事とかをやっていたので、12月もけっこう多忙でした。この友人は、SUVで引越しを何度も手伝ってくれたり、壁の棚取り付けまでやってくれて、本当に助かりました!!!彼の手伝いがなかったら、事務所の引っ越しは終わらなかったかもしれないですし、もっと大変だったと思います。ですから、とても感謝しています☆☆☆棚を取り付け工事やってくれてヘトヘトになった30日晩に、そういえば翌日は大晦日だから、せっかくだし、もし元気があれば夜カウントダウンに集まろうか~ということになり、まるで学生時代のようなノリに戻りました(笑)。まあ、海外生活が長いせいもあり、「郷に入れば郷に従え!」という法則を応用して、スペインでもニューヨークでもその土地のご当地ものや名産、季節の野菜などを中心に、現地で手に入りやすい地元産の食材で料理をしてきたので、おせち料理はフルでは作らず、いつもほんの1品だけとか作っていました。私は、たいていは現地の素材を使って料理をして暮らしています。年末年始も同じく、あまり変わらないです。今回の大晦日もいつもどおりで(笑)、前日の工事でみんなヘトヘトになったのでゆっくり休んで、夜にカウントダウンのために集まり、おつまみとか簡単なおかずとかを持っていきました~。しかしなぜか、その晩に私が作った料理は「ゴーヤ・チャンプルー」(笑)←沖縄料理やん!インド人街でゴーヤが山積みされて売られているので、ちょうど30日の工事の帰りに寄ってもらって、新鮮なゴーヤをたくさん15個くらい(笑)買って帰ってきていました。ゴーヤ2個だけだと、中ワタと種を取り除いて外側だけになるから、そのくらいの量はみんなですぐあっという間に食べてしまって足りないので(!)ゴーヤを15個くらい買ってもすぐ3~4日で消費してしまう量です☆私は沖縄でやみつきになったゴーヤ・チャンプルーが気に入って、沖縄の友人に作り方を教えてもらったら簡単だし、時々作るようになっていたのでした。でもそこから応用して、私はスパムは使わなくて、その代わりにオイルサーディン(イワシの缶詰)を入れています。それでもダシの代用になり、美味しく出来上がります。・・・そして、あのゴーヤの苦味がやみつきで、また食べたくなってしまうので、ニューヨークではインド人街で入手しています。ゴーヤ・チャンプルーは豆腐と卵も使いますが、この2つは常備してあるので、いつでも作りやすいです。年越しそばや年越しうどんではなく、「ゴーヤ・チャンプルー」で年越しパーティーをしました。あとはスペイン産のタコの缶詰とか、おつまみもありました。ベタなニューヨークのタイムズスクエアでのカウントダウンの映像をみんなで観ていましたが、それを観て変なことに気が付きました。なぜか、出演しているパフォーミング・アーティスト達が、今まではDSの息がかかったあやつり人形的な歌手とかが必ずといっていいほどたくさん出ていたのに、今回は中国武術とか中国舞踊とかが出てきて、長く出演して放映されていたのです。なんでここはニューヨークなのに、中国みたいなのだろう???とその場にいた皆ですごく疑問が湧いてきました。きっと、スポンサーの力関係が変わったのだろうな~、DSのスポンサー力の主従関係が逆転したのかな?今現在はDSよりも中国のほうがアメリカ、ニューヨークでは影響力が強いのだろうな、スポンサーとしてニューヨークへ大金をだしているのかな?とか、皆で感じて、お話していました~。今まではDSの息がかかったようなアーティスト達ばかりたくさん出演していたのに。それが皆で気がついた変化でした。今現在、何かの影響でDSはパワーが弱まっているのかな?と思いましたし、違和感がありました。ふう~ん。これは意味深ですよね。今後の情勢を注目しておこうと思います。そして(!)、カウントダウンの瞬間を皆で迎えて、楽しかったです!!!カウントダウンばかりは、皆で何人かで集まって迎えるほうが、盛り上がるし、新年への節目の行事の記憶に残るので、新年への覚悟にもなるから良いですね!良い年越しで、節目になりました。今年もより一層頑張ろう!コロナ渦であまり進められなかったためたまっているジュエリー製作をたくさんしていこう!と新たな決意をして、身が引き締まりました。カウントダウンが終わってすぐ自宅へ帰りましたが、とてもよい気分でした。気分が良かったので、良い年越しをすることができたと実感しています。今年の年末年始、お正月は、とても気分が良かったので、良い兆しだと感じました。
2022年01月09日
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¡Feliz Año Nuevo! あけましておめでとうございます。皆様にとっても良いお年になりますように、お祈りいたします。本年もよろしくお願いいたします。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・さて、前回の続きです☆ちらっと書きました、サワドーについて。Sourdough breadのことです。アメリカのパン屋さんではポピュラーな、昔ならではのレシピの天然酵母パンのことです。ニューヨークのフレンチのパン屋さんでは、ライ麦のサワドーのパンが売られています。サワドーという名のとおり、サワー(酸っぱい)パンで、特にライ麦パンは美味しいです。水とライ麦粉や全粒粉などの小麦粉だけを使って、小麦に自然に付いている天然酵母と乳酸菌を起こして、何日か発酵させてスターターを作り、発酵が十分に進んだらその種菌を使って小麦粉(全粒粉がベター)・水・塩を入れてさらに発酵させてサワドーのパン種を作って焼きます。サワドーはすっぱい味なのですが、これは天然酵母が小麦粉のグルテンをエサにして食べて分解して発酵しているからなのだそうです。そのため、パンの中でサワドーは、グルテンが分解されているため、グルテンの害は少ないとお聞きしました。そして、ライ麦は稲科なので、それでヘルシーなのでしょうね。黒っぽい色の粉です。家庭でサワドーを焼くことはアメリカでは一般的なので、この作りかたはインターネットにたくさん転がっているため、皆様もいろいろ検索して調べて、ご自分に合いそうな情報を選んでみてくださいね。サワドーは放っておいて自然の力で発酵してくれるので、テキトーにやっても膨らむため(笑)、誰でも簡単に出来ますから、おすすめです☆アメリカは、家庭用の全自動パン焼き機がポピュラーで、簡単にパンを作ることができるため、日常生活を豊かにするためだけでなく、食糧難とか災害とかいざという時のための備蓄用にも便利そうですヨ。・・・つまり、パンを買いだめしたり度々買いに行く必要がなくなるため、全粒粉小麦粉や全粒粉ライ麦粉を備蓄しておけば、簡単にパンを何個も何個もたくさん焼くことが出来るので安心です。応用して、さらに原材料として米粉なども混ぜることができます。パン焼き機にはこねる機能がついているため、うどんも手作りが簡単にできるそうですよ。・・・これは、食糧備蓄にも便利ですね!色々な粉さえ買って備蓄しておけば、自宅でうどん、パン、ピザ、フォッカッチャとか作ることが出来るなんて、すごいですね。アメリカでは全自動パン焼き機は激安のため、数回パンを作ったら元が取れるほどです。・・・日本の友人にもこの話をしたところ、電気屋さんに観に行ったらピンきりでいろいろあったそうです。こねる、焼く、という基本性能があれば十分ですねえ。私は最近になって、このパン焼き機を買ったので、それからサワドーを週1回焼くようになりました☆なんと、自宅での焼きたてのパンはとっても美味しいのです。精製した白い小麦粉の摂りすぎは糖質オーバーになるため、せっかくならよりヘルシーなパンを作るようにと、心がけています。よりヘルシーなパンは、オーガニックのライ麦パンやオーガニックの全粒粉小麦粉を使ったサワドーです。自家製だから無添加です。ライ麦粉100%だと天然酵母を起こしにくくて発酵が進みにくいからあまりふくらまなかったため、カチカチの中身が詰まった重いパンになってしまいます。全粒粉小麦粉は精製してある白い小麦粉よりも天然酵母の発酵が進みにくくて倍は時間がかかります。でも、休みの日になら天然酵母の世話をしながら育てて、「私のコウビ~ちゃん(酵母ちゃん)がんばれ~!」と応援して見守ることができるので、オーガニックのライ麦粉50%と全粒粉小麦粉50%を混ぜて天然酵母を育ててサワドーを焼いています。最初に種菌を作るためには、小麦粉と水だけで継ぎ足していって天然酵母を起こしていくのですが、1週間くらいかけてゆっくり育てていきました。12時間おきに天然酵母ちゃんのエサやりをします。自分で水と小麦粉で起こした天然酵母ちゃんには愛着が湧くし、様子を観察していると、「あ、おなかがすいてきたのだな!よしよし、今エサをあげますからね!」と分かってくるため、楽しいです。私の天然酵母ちゃんは名前をつけて、酵母だから英語風にコウビ~ちゃんと呼んでいます☆(笑)。コウビ~1号、コウビ~2号と、粉の配合を変えて2種類育ててみていましたが、今はそれを統合して「コウビー1号2号」という名前になりました☆「コウビー1号2号」ちゃんはとても快調です。やはり、天然酵母ちゃんにも意識があって生き物なので、名前をつけて呼んであげて話かけて、「頑張れ~!」と声をかけると、さらに元気にブクブク膨らむ気がします。天然酵母も生き物だから楽しいです☆先日は、種菌を再び起こして育てる際に半分捨てる捨て種を、捨てるのがもったいないからバナナ・ウォールナッツ・ローフを作るのに使おうと思って、ビンに入れて冷蔵庫に保管していたところ・・・。翌朝、冷蔵庫を見てビックリしましたが、コウビ~1号2号ちゃんの捨て種のビンのふたが上に持ち上がっていて、そのすき間から捨て種がはみ出してあふれていたのです!つまり、寒い冷蔵庫の中でも元気で発酵が進んでいっているのです。・・・私の酵母ちゃんの捨て種があまりにも元気なので、ビックリしてしまいまして、捨て種にするのは失礼ですから、「アンダースタディー」(ブロードウェイなどの舞台の代役のこと)として待機しておいてもらうことにしました(笑)。・・・このアンダースタディーちゃんも結局、2週間放ったらかしにして冷蔵庫の中でビンに入れておいたのに、おそるおそる2週間後にふたを開けてみたら、まだ元気で(!)表面にたくさん気泡がブクブクしていたのです。水と小麦粉が分離したり死んだようにはなっていなかったのですよ。それで、このアンダースタディーちゃんにも復活してもらって、これで種菌を起こしなおしたらちゃんとふくらんで、サワドーが焼けました!すごい強い生命力です!!!そういうわけで、コウビー1号2号ちゃん、アンダースタディーちゃんが元気に頑張ってふくらませてくれたサワドーはとってもフワフワで美味しいので(!)、大感謝していただいています。お陰様で、もうほとんどパンを買わなくなりました。もしかして今後、うどんも買わなくなるかもしれません。サワドーはパン屋さんみたいにオーブンで焼くにはル・クルーゼの鍋に入れたまま焼いたりさらにややこしいので、そこまでは手間はかけていません。私は発酵までは通常のレシピどおりにやっていますが、焼く段階以降は全自動パン焼き機を使って焼いて作っています。・・・すると、四角い形のパンに焼きあがるため、サワドーの味の食パンみたいになりますが(笑笑)、普通の市販のイースト菌を使って焼いてみた時よりもサワドーのほうがフワフワで柔らかく仕上がって美味しいです。そして、焼き上がったら、パン焼き機から取り出して、冷めるまでしばらく放置しておいて、冷めてきたらスライスして、グリルパンで両面をこんがり焼いていただいています。この自家製サワドーに発酵バターをつけるとさらに美味しいです。うちはパンには発酵バターを使っています。・・・アメリカは世界各地からいろんな国の人々がやってきた移民の国ですから、それぞれの国のご当地ものも移民といっしょにやってきたため、例えばご当地ものの発酵バターも現地価格と変わらない安いお値段で日常的に売られているので、生活の上では便利です。発酵バターはアイルランドのご当地もので有名ですね~。発酵バターは、牧草だけを食べて育った乳牛の牛乳から作ったバターをさらに乳酸菌で発酵させてあるので、この発酵の工程が加わったせいで発酵食品ですから、身体にも良いそうです。バターと発酵バターは別ものです。乳酸菌を摂れるので、腸活にもなりますね。(お年寄りはたんぱく質と油分を若者よりも摂取するほうが関節や筋肉が衰えないためには良いそうなので、発酵バターもOKですね。)発酵バターは、ダイエットのためのバターコーヒーで有名になり、流行っていましたね!・・・今はインターネットで日本でも、アイルランド製の発酵バターの大きなブロック(1キロとか)が安く買える時代なので、試してみるのは良いかもしれませんね。気になる方は、発酵バターについて情報を調べてみてくださいね☆自分で育てる天然酵母のサワドーの種菌は、ビンに入れて冷蔵庫に保管して冬眠してもらって、また粉と水を入れて混ぜて種菌を起こしなおして、育てなおして使うことが出来るので、ずっと延々とエサやりをして継ぎ足して使い続けることが出来ます。アメリカでは、このサワドーの種菌を10年とか20年とか使い続けて育てている人々が多いです。それぞれの家庭の味、ぬか漬みたいですね!ヘルシーなサワドーの作り方をこの際、研究して習得しておけば、食糧難に備えて備蓄の1つとしても役立つので、このお正月冬休み中にご家庭で楽しむのはとってもおすすめです。余った捨て種は、捨てずにパンケーキやバナナブレッドなどを作れるので、捨てないで有効活用してくださいね~。コロナ渦の後から、私は時々、納豆も作っていますが、これも簡単ですのでおすすめです!オーガニックの大豆を一晩水にふやかしてから、鍋で大豆がやわらかくなるまで炊いてお湯を捨てて、(圧力釜やルクルーゼ鍋が早くて便利☆)そのお湯の一部を使って市販の納豆パックから納豆を少しかき混ぜて納豆菌を増やして起こして、熱々の大豆とその納豆パックから起こした納豆菌たっぷりの納豆を素早く木のしゃもじでかきまぜまくって、ヨーグルトメーカーで発酵させるだけ!様子を見ながら、発酵して出来上がったな~という感じになれば、自家製納豆の完成です!放っておけば出来上がるから、簡単ですねえ~!食糧備蓄用に、上記のサワドーと納豆の作り方を今のうちにマスターしておけば、食糧難が来てもちょっと安心ですねえ~!出来合いの食糧を備蓄するだけでなく、最低限の素材で食糧を自宅で生産して増やすという備蓄方法も考えておくとおすすめです。自家製納豆も自家製サワドーもとっても楽しいうえに美味しいですから、ぜひお試しあれ☆☆☆
2022年01月02日
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