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2023.02.19

過発酵したパンはどうなる❓💦【二次発酵させすぎて膨らみ過ぎたけれど…】味への影響は❓

(22)

テーマ：パンを焼こう！(15272)

カテゴリ：お菓子＆パンレシピ

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パン作りが楽しい🍞♬
かなりハマっているハピです(^o^)／
～↓「ちぎりパンを焼きました♬」はこちら↓～
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毎日ご飯を炊くように
外国人が
毎日パンを焼いて食べるのが分かる～♬

炊きたてのご飯 がおいしいように
焼きたてのパン のおいしさに感動し
ご飯を炊くように
パンを焼いてしまうわたくし♬
( *´艸｀)( *´艸｀)( *´艸｀)

数か月前までは
「パンを焼くのは面倒」 って思っていたのに…

何事も
何度も繰り返すと
身体に馴染むもんだ(笑)⤴✨

ブログを始めた３年前のわたしからは
想像できない快挙です(笑)
～お料理苦手でした～

そんなこんなで
前回のパンが食べ終わりそうになると
次のパンを仕込みたくなるわたくし(笑)
～病的(笑)～

ちょっとした時間をみつけて
生地をこねこね♬

一次発酵して～
型に生地を仕込んで～
二次発酵して～

その間に
ちょっとパソコンしてこよう♬

ブロ友さんのところを訪問しているうちに
パンのことをすっかり忘れて
キッチンに降りてレンジをのぞくと…
↓
ん…(・・❓
↓
あーーーーっ💦
パンのこと忘れてたぁ💦
(≧◇≦)(≧◇≦)(≧◇≦)
👇

～二次発酵させ過ぎたパン〜

驚愕のふわふわ食感食パン 1.5斤雪月花手づくりのぱんのりの高級食パン焼き上げ当日発送お取り寄せ冷凍保存可

あー💦
すっかり忘れてたよ💦
(;^ω^)(;^ω^)(;^ω^)

わー💦
こんなに大きくなっちゃった💦
👇

これ…
焼き上がりくらいふくらんでます💦

いつもは二次発酵は４０分だけど…
今回はなんと…
↓↓↓
発酵２時間大サービス(笑)
ヾ(≧▽≦)ﾉヾ(≧▽≦)ﾉヾ(≧▽≦)ﾉ

いつもと比べてみると…
👇
〜左上が４０分、右下が２時間〜

写真だと分かりにくいかな💦
生地が型から出ちゃってます💦

これを見たとき
「うわぉ👀❗️ 」 って思わず叫んだもん(笑)

過発酵したパンって…
どうなの❓💦
マズイの❓💦

焼いてみましょう💦
👇

あれ👀❓
焼き上がりはなんら異常なし❓

食べてみましょう💦
👇

生地はフワフワで問題なし♬
お味は👀❓
↓↓↓
私「悪くないじゃん👀」
私「気持ち甘さがないくらい❓」
息子「変わらないよ」
息子「おいしいよ」
息子「パンは焼きたてがいいね♬ 」

我が家で一番味に敏感な息子が
おいしいと言うのでＯＫ⤴✨
(^▽^)(^▽^)(^▽^)

二次発酵で
うっかり２時間発酵しても
まだセーフという結果になりました(笑)

【ちょっと待った～❗️ 】
翌日に冷めたパンを食べたところ…
↓↓↓
味が…
甘みがないじゃん💦
(◎_◎;)(◎_◎;)(◎_◎;)

焼きたては分からなかったけれど
冷めたときに違いが判明しました💦
過発酵すると…
糖分が分解されすぎて甘みが消えるそうです💦
食べれないほどマズくはないけどね(^_-)-☆

～🍞　今日も読んで頂きありがとうございます　🍞～
パン作りに慣れて
作ることになんの抵抗もなくなったけれど…
うっかりが起きちゃうみたい(笑)💦
慣れによる油断には気をつけましょう💦

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最終更新日 2023.10.28 10:07:05
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プロフィール

ハピハピハート

夫と2人の子供をもつ主婦「子育から日々学び中(^_^;)」「在宅勤務になった夫との関係も現在修行中💦」自分の考えの無さに凹み、学び、凸る⤴ ある挫折をきっかけに「やさしさ探しの旅」をしていますが、日々の暮らしが修行です。笑いあり涙ありの修行をつぶやきます。「簡単レシピ」も載せています。修行の内容→やさしさ、気づき、絆、自己客観視、クセを知る、覚悟、言い訳、嫌われる勇気、前向きに生きる

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