Hitori-shizuka

Calendar

Headline News

< 新しい記事

新着記事一覧(全221件)

過去の記事 >

2010年09月26日

昆布〆

カテゴリ： daily life

はまちがとっても安い！

市場の中卸さんも”日本海側ではまちがわいてるけど、あまり売れないから・・”などといってました。
。。というのも、養殖に慣れている現代人、天然物は”脂のノリが悪い”そーで人気がないらしい。

日本海側に住んでいたときは、一尾丸ごと買って298円でしたが、大阪ではそうもいかず半身で298円。
それでも2人では多すぎて、ヅケにして、残った分の使い道を検索し、”昆布〆”に決定

恥ずかしながら、しめ鯖を作るように酢〆するのだと思ってました（汗）
正解は、、

　１．魚に塩をして1時間ほど置いて、水分と臭みを抜く
　２.昆布を酢・水で表面を拭く
　３．１の塩を洗い流し、２．の昆布でまいて冷蔵庫へ。

翌日もおいしく食べれたし、もう少し時間を置いたほうが味がなじんでいいかも。
いい塩梅のころに冷凍もでき、水分が身から抜けているので解凍してもおいしく食べれます！

今度からお刺身の半身買いも怖くない！