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2004年09月08日
テーマ： 今夜のばんごはん(51422)
カテゴリ： ごはん。
ダーリンが帰ってくるのが遅かったので、ヒマだしもう一品。て思ってるうちにおかずが増えていった。
ゆっくりだし巻きでも作るか。とか思って。
だし巻き作りはいつも真剣です。というか、卵料理全般。
一瞬の火加減とかでモノが変わっちゃうところがスリリングです。
作り方。だしは卵1個に大さじ１パイくらい？あと、しょうゆ・みりん・塩でテキトｰに。
だし多めの方がおいしいけど、固まらなくなってくるので
水溶き片栗粉を少し加えます。
私はけっこう甘いの好きなんですが、ダーリンがおかずにならない(-_-メ)って言う。
だしはだしの素でオッケーvとしてますが、ちゃんと取るとやっぱおいしい。
卵はあんまり泡立てない！とかよく言われますねー。白身を切る！
そして、最後に軽くざるでこします。これで、白身の固まりとかもなくなって均一なめらか！
では焼きます！ここからが勝負！
温度調整用にぬれふきんも用意しておきます。
熱した卵焼き器に油をまわし、皿に開ける。
ペーパータオルでふき取る（油多いと卵にぶつぶつができません？）
箸でちょっと落としてみてジュッときれいに固まったら最適温度。私はあとは中火くらい。
おたま１回ぶんずつ卵を加え、ほとんど表面が固まるってぐらいになったら
向こう側から右手の箸と左手で傾けて迎えに行くように巻く！クル。クル。
そしてまたさっきのペーパータオルで軽く油をひき、温度を確かめて卵、固まる、巻く！
全部できたらまな板の上にでもあけ、巻きす（は出すのがめんどくさいのでペーパータオルで１周）で形を整えてしばし待つ！
そして切る。おおーっ美しい！断面は層にならず、完璧！
大根おろしでも添えて完成。
銅製たまご焼き器を買ってから、うれしくてしばらくだし巻きばっか作ってました。
いろんな具を加えてみたりして。
私はじゃこ・のり・ねぎ・明太子あたりよくいれます。
ほうれん草とか人参とか入れると彩りもキレイですねー。
あとおいしい具ってどんなものがありますか？
ビューティー<裏>日記へ
TOPへ
ゆっくりだし巻きでも作るか。とか思って。
だし巻き作りはいつも真剣です。というか、卵料理全般。
一瞬の火加減とかでモノが変わっちゃうところがスリリングです。
作り方。だしは卵1個に大さじ１パイくらい？あと、しょうゆ・みりん・塩でテキトｰに。
だし多めの方がおいしいけど、固まらなくなってくるので
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私はけっこう甘いの好きなんですが、ダーリンがおかずにならない(-_-メ)って言う。
だしはだしの素でオッケーvとしてますが、ちゃんと取るとやっぱおいしい。
卵はあんまり泡立てない！とかよく言われますねー。白身を切る！
そして、最後に軽くざるでこします。これで、白身の固まりとかもなくなって均一なめらか！
では焼きます！ここからが勝負！
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熱した卵焼き器に油をまわし、皿に開ける。
ペーパータオルでふき取る（油多いと卵にぶつぶつができません？）
箸でちょっと落としてみてジュッときれいに固まったら最適温度。私はあとは中火くらい。
おたま１回ぶんずつ卵を加え、ほとんど表面が固まるってぐらいになったら
向こう側から右手の箸と左手で傾けて迎えに行くように巻く！クル。クル。
そしてまたさっきのペーパータオルで軽く油をひき、温度を確かめて卵、固まる、巻く！
全部できたらまな板の上にでもあけ、巻きす（は出すのがめんどくさいのでペーパータオルで１周）で形を整えてしばし待つ！
そして切る。おおーっ美しい！断面は層にならず、完璧！
大根おろしでも添えて完成。
銅製たまご焼き器を買ってから、うれしくてしばらくだし巻きばっか作ってました。
いろんな具を加えてみたりして。
私はじゃこ・のり・ねぎ・明太子あたりよくいれます。
ほうれん草とか人参とか入れると彩りもキレイですねー。
あとおいしい具ってどんなものがありますか？
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はじめまして
ramushin1293
さん
だし巻き卵って奥が深いですよね。
ふだんの料理は妻にまかせっきりなんですけど、
日曜日の朝食は私の作っただし巻き卵とごはんが定番になっていて、
幼稚園児の娘からはママよりおいしいという評価を得ています。
またリアルな料理日記楽しみにしています。 (2004年09月11日 06時08分59秒)
ふだんの料理は妻にまかせっきりなんですけど、
日曜日の朝食は私の作っただし巻き卵とごはんが定番になっていて、
幼稚園児の娘からはママよりおいしいという評価を得ています。
またリアルな料理日記楽しみにしています。 (2004年09月11日 06時08分59秒)
Re:はじめまして(09/08)
cherry**
さん
ramushin1293さん
＞だし巻き卵って奥が深いですよね。
＞ふだんの料理は妻にまかせっきりなんですけど、
＞日曜日の朝食は私の作っただし巻き卵とごはんが定番になっていて、
＞幼稚園児の娘からはママよりおいしいという評価を得ています。
＞またリアルな料理日記楽しみにしています。
-----
書き込みありがとうございます(*^_^*)
ステキなご家庭なんですねー！
私も昔日曜日に父親に作ってもらったチャーハンとかがやけにおいしかった記憶が残ってます。
そうゆうのって残りますね。
また遊びに来てください！ (2004年09月11日 17時20分51秒)
＞だし巻き卵って奥が深いですよね。
＞ふだんの料理は妻にまかせっきりなんですけど、
＞日曜日の朝食は私の作っただし巻き卵とごはんが定番になっていて、
＞幼稚園児の娘からはママよりおいしいという評価を得ています。
＞またリアルな料理日記楽しみにしています。
-----
書き込みありがとうございます(*^_^*)
ステキなご家庭なんですねー！
私も昔日曜日に父親に作ってもらったチャーハンとかがやけにおいしかった記憶が残ってます。
そうゆうのって残りますね。
また遊びに来てください！ (2004年09月11日 17時20分51秒)
Re:真剣にだし巻きを作る。～卵との勝負～(09/08)
mebhi（まぶはい）
さん
出汁巻きは、やはりシンプルイズベスト！
プレーンが好きですね！
ご主人と同じで、甘いのがどうも苦手で、
我が家では、薄口数滴、塩少々、出汁は卵と同分量で溶きます！
焼き上がりに、簀巻きで巻き始めると出汁が滲み出てくる、そんな出汁巻きが大好きです！
でも、出汁巻きは難しいですね！ (2004年09月11日 17時31分06秒)
プレーンが好きですね！
ご主人と同じで、甘いのがどうも苦手で、
我が家では、薄口数滴、塩少々、出汁は卵と同分量で溶きます！
焼き上がりに、簀巻きで巻き始めると出汁が滲み出てくる、そんな出汁巻きが大好きです！
でも、出汁巻きは難しいですね！ (2004年09月11日 17時31分06秒)
Re[1]:真剣にだし巻きを作る。～卵との勝負～(09/08)
cherry**
さん
mebhi（まぶはい）さん
＞出汁巻きは、やはりシンプルイズベスト！
＞プレーンが好きですね！
＞ご主人と同じで、甘いのがどうも苦手で、
＞我が家では、薄口数滴、塩少々、出汁は卵と同分量で溶きます！
＞焼き上がりに、簀巻きで巻き始めると出汁が滲み出てくる、そんな出汁巻きが大好きです！
＞でも、出汁巻きは難しいですね！
-----
だしと卵１：１片栗ナシですか！黄金比率。。さすがですー(＠_＠;)料亭なみ？
cherryにはまだまだムリですね。
ちょっとずつだしの量を増やして行っていつか到達したいと思ってます(*^_^*)
だし巻きマスターを目指すぞー。。
(2004年09月11日 22時43分36秒)
＞出汁巻きは、やはりシンプルイズベスト！
＞プレーンが好きですね！
＞ご主人と同じで、甘いのがどうも苦手で、
＞我が家では、薄口数滴、塩少々、出汁は卵と同分量で溶きます！
＞焼き上がりに、簀巻きで巻き始めると出汁が滲み出てくる、そんな出汁巻きが大好きです！
＞でも、出汁巻きは難しいですね！
-----
だしと卵１：１片栗ナシですか！黄金比率。。さすがですー(＠_＠;)料亭なみ？
cherryにはまだまだムリですね。
ちょっとずつだしの量を増やして行っていつか到達したいと思ってます(*^_^*)
だし巻きマスターを目指すぞー。。
(2004年09月11日 22時43分36秒)
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