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2005年05月30日

コクがきいてる！特選黒毛和牛の牛すじ煮込みカレー\350

前回牛スジ肉じゃがを作ったときに、多めにボイルし冷凍しておいたので、
今日はおいしいらしいと聞いたのでカレーに牛スジを入れることにしました。

＜手順＞
１．玉ねぎをみじん切りにしてバターで焦がさないように「あめ色玉ねぎ」を作る

２．鍋で煮込み用玉ねぎ・にんじん・ジャガイモの順に入れて炒める

３．牛スジ、あめ色たまねぎ、おろしニンニク・適当な香辛料を入れて
　　ひたひたのスープ（水＋ブイヨン）・ローリエを加える

４．やわらかくなるまで煮込み、ローリエは外す

５．火を止め辛口カレールウ２種類を割り入れ、さらに煮込もう・・

おっと、ここまでやったらダーリンが帰ってきた。

ペロリ。「・・・コクが足りない。」

・・ちっ(-_-ﾒ)
牛スジがちょっと足りなかったので粗ーいめのミンチを加えたのが効いてないみたいだなぁ。
高級国産牛って書いてあったのにさ(>_<)

６． ウスター・トンカツソース・醤油・インスタントコーヒー 等など少量ずつ足して調整。

・・ん、うん！今日のところはＯＫでしょ！

でも、２種類とも辛口だっていうのに、あめ色玉ねぎのおかげで甘ーく仕上がっちゃう。
チョコレートとか入れるとコクが出るらしいけど、これ以上甘くなったら困るし。
あと、りんごやバナナなんかのフルーツ、もちろんハチミツも。

「甘くおいしく」なるアイテムはあるんだけど、
辛くするアイテムを入れないと甘あまになってしまう。

あんまりスパイスを入れると日本のカレーの味を離れちゃってご飯と食べにくいので、
「スパイシーにならず、辛くおいしく！」なるアイテムを探します(^^ゞ
やっぱ究極は ハバネロ か・・(>_<)

ちなみに牛スジは、かむとトローリと旨みが溶けだしてかーなりよい感じだった。
思わず「うぉ。ウマ。」と言ってしまうのだ。
次に作るときは、もっとたくさん入れよう(^o^)味つけてから入れてもよいかも。