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2005年06月28日

紅ずいきって知ってますか？
興味があったので買ってみました。
直径１０センチ近いんじゃないかっていう太いもの。
紅色の、巨大な茎という感じ。

ズイキとは茎を食べるために栽培されているサトイモなんだそうです。
「芋茎」と書くの。
カルシウムも多いし、 ダイエットにもいいらしいよ＾＾

＜下処理＞
１．大きめの鍋に湯を沸かし、酢を大１くらいと、洗って鍋の大きさくらいに切ったズイキを入れる
２．ゆでたら水にとって、水の中で皮をむき、そのままあく抜きに放っておく。
３．食べてみてアクが抜けてたらオッケーヽ(^｡^)丿。

今日はとりあえず、 しっかり冷やして生姜醤油とかつお節 で食べました。
シャキシャキ感がいいですね。
でもゆですぎやアク抜きすぎると、味が薄くなるかも？
どうせなら、もうちょっとクセのある味になっていて欲しい。(←酒好きタイプ？）

残っている分は鶏肉と炊き合わせる予定で～す(^_^)ノではまた

宮崎県産　白ずいき(1本)
こちらは白。茎の色で紅と白があるの。太いのがよいんだって。2,000 円

ふるさとの味・ずいきの甘酢和え
250 円。ご試食してみて。

ずいき（芋茎）
干した物は保存食用に。1,400 円

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Last updated 2005年07月01日 17時06分44秒
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■コメント

Re:「紅ずいき」を調理する(06/28)

Ｃｈｅｒｒｙ　Ｔｒｅｅさん

お久しぶりです＾＾

直径10cmもあるんですねぇ～
普通のサトイモの茎(芋の付け根の所)を煮てもとろとろして美味しいですよねぇ～
そのズイキって言うのは、茎を食べる為に
栽培されてるんですね。
栄養価地も高そうだし、なんてってもカルシウムが多いっていうのがいいなぁ～(*^_^*)☆ (2005年07月01日 21時53分57秒)

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ずいき

でじいかさん

里芋の茎の部分で赤と白があるんよね。
ゴマあえ、味噌汁がうまいんだわ！ (2005年07月02日 13時46分35秒)

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Re[1]:「紅ずいき」を調理する(06/28)

cherry** さん

Ｃｈｅｒｒｙ　Ｔｒｅｅさん
＞お久しぶりです＾＾
＞
＞直径10cmもあるんですねぇ～
＞普通のサトイモの茎(芋の付け根の所)を煮てもとろとろして美味しいですよねぇ～
＞そのズイキって言うのは、茎を食べる為に
＞栽培されてるんですね。
＞栄養価地も高そうだし、なんてってもカルシウムが多いっていうのがいいなぁ～(*^_^*)☆
-----
そうなんだぁー茎トロトロ。おいしそう。
ずいき、ダーリンがこんなの栄養あるのかぁ？！っていうから調べたの(笑)
カルシウムとか鉄分もあって、食物繊維も豊富らしいです。干しずいきはもっと凄そうですね。すばらしい。 (2005年07月02日 20時35分48秒)

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Re:ずいき(06/28)

cherry** さん

でじいかさん
＞里芋の茎の部分で赤と白があるんよね。
＞ゴマあえ、味噌汁がうまいんだわ！
-----
そうか、味噌汁にすればよかった！(>_<)おいしそう
もう食べちゃいましたよー(笑) (2005年07月02日 20時36分29秒)

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