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2005年08月19日

ゴーヤの白和え！あっさりおいしい！

(2)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3089)

カテゴリ：野菜料理レシピ

沖縄産ゴーヤー 250yen

ゴーヤの白和え。
お友達が、おいしいからオススメ！って聞いたので、早速作ってみました。
ぐずぐずしてると、 おいしいゴーヤの季節 が終わってしまうからね！(^.^)
ふつうに醤油

■ 材料　

ゴーヤ・人参・木綿豆腐
味噌・鰹節・すりごま・砂糖・塩・醤油

■ 作り方　

1.ゴーヤは縦半分に切ってから薄切りにし、軽く塩もみ。
　人参はイチョウ切りに。ゴーヤ・人参をゆでて火を通しておく。

2.木綿豆腐は適当に切って、軽くゆでる。

3.すり鉢でゴマをすり、味噌・鰹節・砂糖を加える。

4.3に水気をよく切った2の豆腐をばらして入れ、なめらかになるまでする。

5.1を水気を取って和え、、塩・醤油などで味をととのえて出来上がり。

ほんとにおいしかったよ。ありがと！
味噌と鰹節がポイント です。
味噌でマイルドな味にまとまります。鰹節をいっぱい入れると旨みもアップ！
やっぱ ゴーヤと鰹節って合う んだぁ。

（ 白く仕上げる！ の概念からは外れるけど、"おいしい"には勝てない！）

ゴーヤはゆでるので苦味も減って、食べやすいの。
でもこの少しだけ残った苦味が、ボケた味になりがちな白和えに
アクセントをつけてくれます。

人参は彩りに入れました。その他にも、旨み成分や、色のきれいなものなど
いろいろ試してみてね！\(^0^)/ではまた！

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