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2005年09月04日

肝の甘露煮 577 yen

昨日の" せせり "と一緒に買った、鶏肝ですが、
こちらは焼きではなく、煮物にしました。

ダーリンは、おばーちゃんが作ってくれる鶏肝の煮物を
白ごはんでガッツリ食べて育ったそうです（ 健康的 ）
cherryはレバー嫌いな子だったので、今だに煮物系だけはビミョーだけど
今回の鶏肝は心臓が多めだったので、これならと。
（心臓は肝のネットリした感じがないから好きなの）

酒とショウガで、臭みもなくしましょ。

■ 作り方

1.肝が大きければ半分に切る。血管が目立つ部分は取り除き、洗う。
土ショウガを千切りにする。

2.酒・砂糖・醤油と生姜を煮立たせ、肝を投入！

3.煮汁が少ない時は落し蓋をして、しっかりめに火を通す。
　そのまま冷ます。

冷めた頃には、味がしみこんでおいしくなってます。
味を濃い目に作っておけば、お酒もゴハンも進む一品に。

やっぱり心臓以外は"ねっとり感"が多少残るけど、
味が濃いと意外に食べられます。
（↑はじめ心臓心臓・・って探してダーリンに怒られ、食べてみたらいけた^^）
好きな人は好きなんだろうな、この濃い感じ。（でもレバ刺しは大好きなcherry･･）
健康のために、女性は特に鉄分しっかり採りたいですよね。

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Last updated 2005年09月07日 17時31分14秒
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■コメント

Re:鶏肝の甘辛煮deごはんもススム(09/04)

mebhi さん

これ美味しいんですね。
特に生でも食べられるほど新鮮な肝をレアで煮込むとたまりません！ (2005年09月07日 21時13分21秒)

返事を書く

うんうん。

でじいかさん

それ、また暖めてもうまそうねえ。
ん？鉄分？cherryさん血の気が多そう。ぎゃ～ぁ！
(2005年09月07日 22時49分57秒)

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Re[1]:鶏肝の甘辛煮deごはんもススム(09/04)

cherry** さん

mebhiさん
＞これ美味しいんですね。
＞特に生でも食べられるほど新鮮な肝をレアで煮込むとたまりません！
-----
なんでもそうですけど肝は特に新鮮さが大事なのかもしれないですね！でも生で食べられる鶏肝はなかなかないのでは・・あったらかなり美味しそうですけどね！
(2005年09月08日 16時58分23秒)

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Re:うんうん。(09/04)

cherry** さん

でじいかさん
＞それ、また暖めてもうまそうねえ。
＞ん？鉄分？cherryさん血の気が多そう。ぎゃ～ぁ！
-----
そうですねーcherryは佃煮っぽく冷めてる方が食べられますけどね。
血の気多そう？でじさんには負けますよう。
すごいのいっぱい食べてそうだし！
(2005年09月08日 16時59分47秒)

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