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The WILD BEEFThe WILD BEEF(600g)
2005年09月09日
テーマ： 今夜のばんごはん(50774)
カテゴリ： 魚介料理レシピ
特大！特トロ！アジフライ
釣りに行って来たダーリンの先輩から、
イカとアジ をたくさんいただきました。
イカは刺身とゲソ唐揚げ。
アジは大きいのは刺身orたたきに、
あとは南蛮漬けにしよう！と決めていたんですが
面倒になったため、アジフライに変更（笑）
開きで揚げるには大きいので、３枚におろして食べやすく。
しかもアジフライはそんなに大量に食べられないので、
さらに残りは唐揚げに。。
■アジフライ 作り方
１．大きめのやつをゼイゴを取って三枚におろして骨を抜き、
２．塩をしてしばらくおいて軽くふき取り、
３．小麦粉・卵・パン粉をつけてカラッと揚げます。
唐揚げは３を小麦粉にして、おろしポン酢で。
■ タタキ の方は、皮をひいて斜めに切っていき、
おろししょうがとネギ、シソ・ミョウガなどを乗せて。
あまり細かくしないで、どちらかというと"のっけ盛り"な感じに。
やっぱ釣りたて新鮮はウマーイ！
アジはもちろんタタキもウマイ！
そしてサクッとフワッとアジフライが最高でした。
いい加減な処理だったため骨が刺さったってダーリンに怒られたけど(-_-;)
魚の処理はていねいにしましょう。 料理は愛情 。
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