おかしな寄り道

ローズマリーの天ぷらを～
ローズマリーについては庭から採取した際、木になっている茎は避けてまだ白い柔らかい茎を選んで摘みましたが、口の中がローズマリーの精油で埋め尽くされる感覚が～

ハーブを天ぷらにする際は、ローズマリーは避けた方がいいということ。（個人的に）

あとは一度に食べる際は、極力少ない種類のハーブ（２～ 3 種類）に抑えた方がいいということと柔らかな香りの葉を？？。

米粉 1.5 ・片栗粉 1.5 ・小麦粉 7 の割合でさっくりと混ぜ水で溶きます。ハーブは約 7 ㎝に切り、薄力粉をまぶし、衣にくぐらせて中温の油でカラリと水分が飛ぶまで揚げました（３０秒くらい）・・
やはり・・ セイジの フリッター です。ハーブの フリッター （天ぷら）では意外と定番なのではと思います。

セイジ葉 20 ～ 30 枚、卵白 1 ～ 2 個、薄力粉大匙 1 ～２、塩少々、揚げ油適量。

卵白を角が立つまで泡立て、粉を 2 ～３回に分けて加え混ぜる。セイジの葉は 1 枚ずつにはずし、水気を取っておく。セイジの葉に衣をつけ、余分はボウルの縁で落とし、 160 ℃くらいの熱した揚げ油で、カリッと揚げる。塩味がついているので揚げたてをこのままいただきます。

「フリッター」 の衣は、メレンゲを用いるため 「天ぷら」 と比較してフワッとしているのが特徴で、衣自体に塩や砂糖・香辛料で風味付けしたものもありそのまま食されるほか、マヨネーズやケチャップ、その他多種多様なソースをつけて食されます？

セイジと言えばセージバター。ニョッキやペンネのソースにすると美味しいですよね。

Ｉ `m sorry​​​​ ​ ・ Please forgive me 　・ ​​I love you ​​ ・ Thsnk you

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