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ラテンキッチンクスコ
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2008年12月16日
カテゴリ： シェフのお部屋
暖かいクリスマスの日（ペルー・ハワイでのクリスマスは日本と違い、夏になります。）に
私はお客様の前で愛用のペティナイフを使い、
動物などの飾り剥き（食材で何かの形作りをすること。）をしていました。
ハワイでは、時にウエイトレスが受け持ちのテーブルの取り合いで
髪の毛掴み合いの喧嘩をするほど、レストランでのチップのウエイトが高いのです。
ハワイで働き始めた頃は、そのチップの多さに驚きました。
チップのおかげで生活が変わるほどです。
それに伴い、始めはナイフを回す程度のパフォーマンスだったものが、
この頃にはお客様を目の前にして５分以内に、
人参をチェスの馬の形や置物の小鳥の形に飾り剥きをするなど、
オリジナルのサービスでチップを稼ぐことを覚えていました。
特にお客様の誕生日などには小さなまな板と人参、パセリ、竹串を持って
客席ですばやく飾り剥きをしました。
「マイ、プレゼント，フォーユー」
と云ってプレゼントするとお客様は感激し、
「サンキュウ」
と握手を求められ、
差し出されたその手の中には２０ドル札が忍ばせてあったこともありました。
こうして愛用のペティナイフは私と共に海外生活を渡り歩き、
ハワイ時代の生活を文字通り支えてくれたのです。
そして今でも大事な私の宝物です。
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Last updated
2008年12月16日 15時38分05秒
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