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#27 炭マーブルのアクネ石鹸

2007年12月28日

柿酵母パン

(7)

テーマ：自家製天然酵母のパン！(2854)

カテゴリ：自家製酵母パン

昨日は朝から晴れて、霜で一面真っ白でした。

最近、忘年会とか家では冬眠状態とかで作ったものをUPせず、溜め込んでました。
今年中にUPできるよう頑張ります。
ってことでパンから。

300g、柿酵母240g、

大さじ1杯、

小さじ1/2

元気で美味しい柿酵母でパンを焼きました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一次発酵
　　　　　　発酵前　12/15　7時半　　　　　　　　　　　　発酵後　12/20　11時半　　　　　　
柿酵母パン　一次発酵前　12.15　7時半.JPG

寒い台所で常温で4日間ゆっくり発酵、ホットカーペットの上で1日発酵。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二次発酵
　　　　　　発酵前　12/20　12時　　　　　　　　　　　　　発酵後　12/20　14時
柿酵母パン　二次発酵前　12.20　12時.JPG

酵母が多すぎて柔らかい生地です。
打ち粉を多めにして、なまこ型に。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き上がり
柿酵母パン　焼き上がり.JPG

クープ?って感じになりましたが、味は美味しかったです。
柿の爽やかな甘みと香り。ちょっと酸味があります。
香ばしくトーストして食べたり、柿酵母やねぎ味噌を塗って食べたりしました。
美味しく昨日全部食べ終わりました。ご馳走様でした

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最終更新日 2007年12月28日 07時52分43秒
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■コメント

幸せプクプクですね

どんぐりぐりさん

お久しぶりです
酵母、プックプクで幸せそうに膨らんでらっしゃいますね。。。
あまりの幸せたっぷりに生地がはちきれて、自然なクープが入ったのでしょう、ね＾＾）

そういえば、天気予報では、今年は１２月に雪が。。と聞いていたのですが、積もることも少なく、予想外な？いい天気です。
その分、朝晩の冷え込みが激しいので、早朝は霜で大変ですね。。。

そして、今年はniko2akiさんの素敵なブログを拝見できて、幸せでした。
来年もよい年になりますように。。。 (2007年12月28日 20時09分30秒)

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Re:柿酵母パン(12/28)

**JOY** さん

わぁ！すごくおいしそう！
パンって絶対ハマルと思う。もうわかってんねん・・・でも、手作りのシットリした重みのあるパン、ほんと、食べてみたいと思う・・できたてを！うぉぉぉぉぉぉ (2007年12月28日 23時56分55秒)

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美味しそう♪

*feiyu* さん

それにしても４日間発酵って！すごいですね！
うちも新しく仕込んだ酵母がミーミーいい始めてます！
さて、何を作ろう♪
(2007年12月29日 17時30分54秒)

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Re:幸せプクプクですね(12/28)

niko2aki さん

どんぐりぐりさん、こんばんは☆

＞お久しぶりです
＞酵母、プックプクで幸せそうに膨らんでらっしゃいますね。。。
＞あまりの幸せたっぷりに生地がはちきれて、自然なクープが入ったのでしょう、ね＾＾）
＞
クープ入れたんですが、綺麗に開いてくれませんでした。
幸せそうだなんて、嬉しいです♪

＞そういえば、天気予報では、今年は１２月に雪が。。と聞いていたのですが、積もることも少なく、予想外な？いい天気です。
＞その分、朝晩の冷え込みが激しいので、早朝は霜で大変ですね。。。
霜で真っ白の日は寒かったですね。
年末年始は雪が積もりそうで車の運転が怖いです(涙)

＞そして、今年はniko2akiさんの素敵なブログを拝見できて、幸せでした。
＞来年もよい年になりますように。。。
私もです。どんぐりぐりさんのブログとお野菜に出会えた良い年でした^-^v
来年もよろしくお願いします♪良いお年を。 (2007年12月29日 19時24分09秒)

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Re[1]:柿酵母パン(12/28)

niko2aki さん

**JOY**さん、こんばんは☆

＞わぁ！すごくおいしそう！
ありがとう!!柿酵母は元気で美味しい♪

＞パンって絶対ハマルと思う。もうわかってんねん・・・でも、手作りのシットリした重みのあるパン、ほんと、食べてみたいと思う・・できたてを！うぉぉぉぉぉぉ
＞
時間があるときに作ってみて。
焼きたても美味しいけど、酵母パンは日が経つに連れて、
旨みが増すような気がします。 (2007年12月29日 19時26分40秒)

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Re:美味しそう♪(12/28)

niko2aki さん

*feiyu*さん、こんばんは☆

＞それにしても４日間発酵って！すごいですね！
ほとんど放置です。低温発酵が室温でできる季節です。

＞うちも新しく仕込んだ酵母がミーミーいい始めてます！
＞さて、何を作ろう♪
楽しみですね♪どんなスイーツができるのかしら？
ってスイーツと決め付けている(笑) (2007年12月29日 19時29分32秒)

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