tukurukuru

マーブルカンパーニュ

マーブルチョコカンパ。ホシノフランスパン用酵母を使いました。カンパーニュには、硬度のたかいエビアンを使います。粉と水を変えると驚くほどハード系のパンの味は変わります。いろいろ試して、好みの味をはっけんするのもいいですね。ただ、チョコが入ると・・・わかりにくいですが・・・(^o^)じっくり時間をかけて発酵させました。材料　準強力粉(メゾンカイザートラディショナル）　　　２５０ｇ　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５ｇ　　　水（エビアン）　　　　　　　　　　　　　 　　　１６０ｇ　　　ホシノ生種(フランスパン種）　　　　　　　　　　１０ｇ　　　準強力粉（メゾンカイザートラディショナル）　　　２００ｇ　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４ｇ　　　水（エビアン）　　　　　　　　　　　　　　　　　１４８ｇ　　　ホシノ生種（フランスパン種）　　　　　　　　　　８ｇ　　　ココアパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ　　　チョコチップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量ホシノ丹沢酵母フランスパン種 【冷蔵便】/ 500g TOMIZ(富澤商店) 天然酵母 ホシノ天然酵母価格：2067円（税込、送料別) (2017/5/23時点)準強力粉　メゾンカイザートラディショナル　2.5kg【フランスパン用】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　価格：869円（税込、送料別) (2017/5/23時点)