ガレットのお菓子日記

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2007.05.27

パティシエイナムラショウゾウの鮮やかなお菓子１/ 東京お菓子ツアー[2]

(8)

テーマ： ★お菓子★(2788)

カテゴリ：お菓子ツアー06~07

かっぱ橋道具街 に心を残しながらも、13時近くなってきましたので、次の目的地へ移動することに。
本当はお天気がよければ、銀座線で上野に出て、JRで鶯谷へ。そこからぷらぷら歩きたかったのですが、この日はあいにく　どしゃぶりの雨

タクシーに10分少々乗り、細い道を抜けてたどり着いた所は、風情のある重厚な桜並木。
そばに「徳川慶喜公の墓所」など看板が立っていたりします。ご近所にはお寺もある古い町並みなのに、この一角だけが別世界。
ぼーっとほの暗い並木の途中に パティシエ　イナムラショウゾウ のお店だけが鮮やかな光を放ち、なにやら幻想的な雰囲気が。

20070525 パティシエイナムラショウゾウ前の桜並木

13:00頃　パティシエイナムラショウゾウ前の桜並木　

お菓子を食べる時は、日常からちょっと離れた優雅な気分になりたいもの。その意味では、このお店が醸し出す雰囲気は、まさに非日常への入り口のようでした。

正面には、ホテルのベルボーイのような男性スタッフが待機しています。普段はかなり行列するのでしょう。予約をしておかないと、欲しい品はなくなるほどの人気とも聞いたような…。
そのお店も、激しい雨の中ではお客さんがとぎれています。これはひょっとしてラッキーなのかも。私たちだけでゆっくりお店の雰囲気を堪能することができました。

活気のある店内には鮮やかな美しさのつやつやな生菓子、マカロン、焼き菓子が並びます。
残念ながら店内は撮影禁止とのことでお伝えできませんが、わくわくするような美しさがありました。
店内にいただけるスペースはありませんが、外にはベンチが。
お店におかれた無料のレモネードは、嬉しいサービス。

スタッフの態度も実に見事。こちらの質問に丁寧に、きびきびと答え、見ていて気持ちがいい動きをしてくれました。名店は、やはりこうでなくては。
シェフの 稲村省三 氏は、東京ヒルトンホテル、ジュネーブやパリで修行の後、ホテル西洋銀座のシェフ・パティシエを勤めた方。
お店の人の対応にどこかしらホテルのような一流感を漂わせているのはシェフの経歴からくるものなのかもしれませんね。

20070525 特製苺のロールケーキ

<1>　特製苺ロール（小）　399円「無農薬の苺を使用しています」の張り紙が

乳脂肪分50%のびっくり高脂肪の生クリームを使っているという苺ロールと苺ショートケーキ。どちらも食べたいところ、今回は、ロールケーキを選択。実は、このお店を訪れたら必ずこれだけは食べてみたい！と思っていたものでした。

まず見た目の美しさで人をひきつけるケーキですね。
何周巻いているの～、と驚くほど「くるくる」。苺ジャムの赤い筋がまた見事に美しい。
クレーム・シャンティイの部分が少ないように思えますが、なんのなんの。まるでバタークリームのように濃厚なクリームはインパクトがあり、生地、ジャムとのバランスは絶妙。
英国でスコーンをいただく時についてくるクロテッドクリームも、びっくりするほど高脂肪分のクリームですが、あれも口にすると実に口溶けがよく意外に思います。ちょっとそれを思い出すようなクリームでした。

生地は頼りないふわふわではなく、もちろんパサパサでもなく、あえていうなら「しっとり＆みっしり」。“つまった”感じの生地なのに重くはありません。存在感のある生地です。
2.8cmの厚みは食べやすいサイズ。

素直に、美味しい！と思えるロールケーキでした。また食べたい　

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