2006年01月27日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
２４、２５日は初天神でした。大阪天満宮（天満の天神さん）の境内にも幾ら
か店が出ていましたが、買って食べるほどのものもなく、周辺を散策しついで
に商店街のＮ屋で６０円のコロッケを買って、熱々を食べながら歩きました。
小ぶりな小判形で、衣がカリカリして美味しかったのですが、以前から書いて
いるように、わたしはコロッケを作るのが苦手です(^_^;)。そこで、ポテトと
茹で卵を使った揚げ物（てんぷら）で、お茶を濁させていただこうかと……。
材料：じゃがいも、卵、小麦粉、揚げ油（、あればパセリ少々）。
手順：１）皮をむいてサイコロ状に切ったじゃがいもを茹でておく。２）卵も
茹でてサイコロ状に切る。３）小麦粉を水で溶いて衣を作り（みじん切り
のパセリ少々を入れてもよい）、じゃがいもと卵を入れてさっくり混ぜ、
一口大になるように大さじですくって揚げる。具は加熱済みなので、衣が
固まればよい。４）よく油を切り、ソースかケチャップを付けていただく。
大学生協の食堂でよく食べていたメニューでした。揚げすぎて黄身が溶け出さ
ないように注意してください。なお、混ぜるときに黄身が少々崩れて、衣に混
ざるのは良しとします。ボリュームがあるので、充分メインのおかずになりま
す。ただ、食堂のメニューは「ポテトエッグフライ」だったかどうか、自信が
ありません。とはいえ、簡単なので、ふだんのお惣菜として、名前は適当でも
いいのかもしれませんね。勿論、一般名があれば教えていただきたいですが。
か店が出ていましたが、買って食べるほどのものもなく、周辺を散策しついで
に商店街のＮ屋で６０円のコロッケを買って、熱々を食べながら歩きました。
小ぶりな小判形で、衣がカリカリして美味しかったのですが、以前から書いて
いるように、わたしはコロッケを作るのが苦手です(^_^;)。そこで、ポテトと
茹で卵を使った揚げ物（てんぷら）で、お茶を濁させていただこうかと……。
材料：じゃがいも、卵、小麦粉、揚げ油（、あればパセリ少々）。
手順：１）皮をむいてサイコロ状に切ったじゃがいもを茹でておく。２）卵も
茹でてサイコロ状に切る。３）小麦粉を水で溶いて衣を作り（みじん切り
のパセリ少々を入れてもよい）、じゃがいもと卵を入れてさっくり混ぜ、
一口大になるように大さじですくって揚げる。具は加熱済みなので、衣が
固まればよい。４）よく油を切り、ソースかケチャップを付けていただく。
大学生協の食堂でよく食べていたメニューでした。揚げすぎて黄身が溶け出さ
ないように注意してください。なお、混ぜるときに黄身が少々崩れて、衣に混
ざるのは良しとします。ボリュームがあるので、充分メインのおかずになりま
す。ただ、食堂のメニューは「ポテトエッグフライ」だったかどうか、自信が
ありません。とはいえ、簡単なので、ふだんのお惣菜として、名前は適当でも
いいのかもしれませんね。勿論、一般名があれば教えていただきたいですが。
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