2008年10月07日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
福岡のray*さんのリクエストにお答えして？「たこ焼き」を書いてみます。と
はいえ分量や材料は厳密なものではなく、おおよそでお考えください。小麦粉
カップ１杯につき卵１個と水300～400ｃｃで、緩めに溶きます。用意できれば
水よりもダシのほうが美味しいです。もっと多く作るときも、この割合で増や
していきます。水は冷たい水のほうがいいでしょう。よく溶いたら、しょうゆ
小さじ１杯程度を混ぜます。美味しくなるようにとのおまじないのつもりで。
ガスでも電気でもかまいませんが、たこ焼き用の鉄板をよく温めて、油引きで
穴と周囲に油をなじませます。ここに、溶いた粉を計量カップなどで穴に半分
強ずつ注ぎ、たこをそれぞれ入れ、刻んだねぎや紅しょうがを一面にばらまき
ます。それから粉を注ぎ足していき、穴からあふれて全体が池のようになるよ
うにします（縁が低い鉄板では無理せずに少なめにあふれさせてください）。
しばらくして全体に湯気が立ってきたら、いよいよ、千枚通しか竹串の出番で
す。一面の生地を、穴ごとに所属させるように、縦横に線を引いて切ります。
火力の強そうな所から、生地を穴の周囲からはぐようにくるりと回し、勢いで
返します。180度回さないと口が開くので、別の所に取りかかった後でいいです
から、開いた口を下側に回します。最初はぐぢゃぐぢゃでも、焼いているうち
に丸くなりますのでご安心を。はみ出た生地は、適宜どれかのたこ焼きに潜り
込ませましょう。途中で、火力の強い所と弱い所のたこ焼きを入れかえると、
なお良いでしょう。絶えずくるくると回し、全体に薄く焼き色がついたらでき
あがり。串などで皿に取ってソースを塗り、粉がつお、青のりで召し上がれ。
はいえ分量や材料は厳密なものではなく、おおよそでお考えください。小麦粉
カップ１杯につき卵１個と水300～400ｃｃで、緩めに溶きます。用意できれば
水よりもダシのほうが美味しいです。もっと多く作るときも、この割合で増や
していきます。水は冷たい水のほうがいいでしょう。よく溶いたら、しょうゆ
小さじ１杯程度を混ぜます。美味しくなるようにとのおまじないのつもりで。
ガスでも電気でもかまいませんが、たこ焼き用の鉄板をよく温めて、油引きで
穴と周囲に油をなじませます。ここに、溶いた粉を計量カップなどで穴に半分
強ずつ注ぎ、たこをそれぞれ入れ、刻んだねぎや紅しょうがを一面にばらまき
ます。それから粉を注ぎ足していき、穴からあふれて全体が池のようになるよ
うにします（縁が低い鉄板では無理せずに少なめにあふれさせてください）。
しばらくして全体に湯気が立ってきたら、いよいよ、千枚通しか竹串の出番で
す。一面の生地を、穴ごとに所属させるように、縦横に線を引いて切ります。
火力の強そうな所から、生地を穴の周囲からはぐようにくるりと回し、勢いで
返します。180度回さないと口が開くので、別の所に取りかかった後でいいです
から、開いた口を下側に回します。最初はぐぢゃぐぢゃでも、焼いているうち
に丸くなりますのでご安心を。はみ出た生地は、適宜どれかのたこ焼きに潜り
込ませましょう。途中で、火力の強い所と弱い所のたこ焼きを入れかえると、
なお良いでしょう。絶えずくるくると回し、全体に薄く焼き色がついたらでき
あがり。串などで皿に取ってソースを塗り、粉がつお、青のりで召し上がれ。
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