2008年10月12日
カテゴリ： 各地のうまいもん
あおさのりは、海のりとしても川のりとしても、土産物にしている地方が多い
と思います。緑色の鮮やかな海藻の乾物で、ばらばらにほぐすと青のりに使え
ますが、ある程度の大きさのものが手に入ったら、一度てんぷらをお試しくだ
さい。といっても、特に難しくはありません。食べやすい大きさの乾燥したあ
おさを、てんぷらの衣にくぐらせて、まんべんなく衣が付かなくてもいいので
サッと油で揚げる。温度は中温から高めでしょうか。衣が揚がればＯＫです。
よく油を切って、塩をぱらりと掛けていただくと、磯の香り満点。磯くさいの
が苦手という方は、てんつゆ＋大根おろしか、ウスターソースでもかまいませ
ん。冷めてもいただけますが、できれば揚げたての熱いうちをどうぞ。あおさ
は、お椀に入れ、しょうゆ少しとお湯を掛けてお吸い物にしたり、熱いみそ汁
を注いで椀種にしたりしますが、油との相性もいいようです。奄美大島の郷土
料理のお店でも「おおさのてんぷら」をメニューに出している所があります。
あおさのてんぷらは美味しいですが、あおさが家にない時でも、家でてんぷら
をするときにはよく、のりを揚げます。すし用ののりを適当な大きさにはさみ
で切って、へりにだけ衣を付けたり、裏一面に衣を付けたりして、これも衣が
固まるまで揚げれば、香ばしいのりのてんぷらになります。あまり「食べで」
はありませんが、野菜天などに交じってのりのてんぷらが一品あると、豪華に
見えますね。わが家では子たちが好きなこともあって、定番になっています。
と思います。緑色の鮮やかな海藻の乾物で、ばらばらにほぐすと青のりに使え
ますが、ある程度の大きさのものが手に入ったら、一度てんぷらをお試しくだ
さい。といっても、特に難しくはありません。食べやすい大きさの乾燥したあ
おさを、てんぷらの衣にくぐらせて、まんべんなく衣が付かなくてもいいので
サッと油で揚げる。温度は中温から高めでしょうか。衣が揚がればＯＫです。
よく油を切って、塩をぱらりと掛けていただくと、磯の香り満点。磯くさいの
が苦手という方は、てんつゆ＋大根おろしか、ウスターソースでもかまいませ
ん。冷めてもいただけますが、できれば揚げたての熱いうちをどうぞ。あおさ
は、お椀に入れ、しょうゆ少しとお湯を掛けてお吸い物にしたり、熱いみそ汁
を注いで椀種にしたりしますが、油との相性もいいようです。奄美大島の郷土
料理のお店でも「おおさのてんぷら」をメニューに出している所があります。
あおさのてんぷらは美味しいですが、あおさが家にない時でも、家でてんぷら
をするときにはよく、のりを揚げます。すし用ののりを適当な大きさにはさみ
で切って、へりにだけ衣を付けたり、裏一面に衣を付けたりして、これも衣が
固まるまで揚げれば、香ばしいのりのてんぷらになります。あまり「食べで」
はありませんが、野菜天などに交じってのりのてんぷらが一品あると、豪華に
見えますね。わが家では子たちが好きなこともあって、定番になっています。
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