2014年04月15日
カテゴリ： こだわりの食材
大阪の春の風物詩「造幣局の桜の通り抜け」に行きました。今年は17日までの
１週間です。花よりだんごのわたしは、今年も 東京コロッケ など100円メニュー
の店を冷やかす一方で、数年ぶりに、塩漬けの桜の花や葉を売っているお店で
干したゆばを買いました。以前は毎年のように買っていたのですが、見かけな
い年もあり、今回は久しぶりの買い物でした。袋ごとで約80ｇが500円というの
は安いのかどうかわかりませんが、しばらくはゆばのメニューが楽しめます。
いちばん手軽なのは、ゆばの澄まし汁でしょう。人数分のだし（またはだしの
素＋水）に、乾燥わかめと干したゆばを入れ、しょうゆと酒で調味して、沸騰
直前に火を止めればできあがりです。ゆば独特のもちもちした食感が楽しめま
す。澄まし汁だけでなく、みそ汁にも、仕上がり直前に加えてひと煮立ちさせ
ればＯＫ。また、お湯で戻せば、麺類のトッピングにできるほか、青菜のおひ
たしに混ぜたり、少ししょうゆで煮付けて巻きずしの具に使ったりできます。
１週間です。花よりだんごのわたしは、今年も 東京コロッケ など100円メニュー
の店を冷やかす一方で、数年ぶりに、塩漬けの桜の花や葉を売っているお店で
干したゆばを買いました。以前は毎年のように買っていたのですが、見かけな
い年もあり、今回は久しぶりの買い物でした。袋ごとで約80ｇが500円というの
は安いのかどうかわかりませんが、しばらくはゆばのメニューが楽しめます。
いちばん手軽なのは、ゆばの澄まし汁でしょう。人数分のだし（またはだしの
素＋水）に、乾燥わかめと干したゆばを入れ、しょうゆと酒で調味して、沸騰
直前に火を止めればできあがりです。ゆば独特のもちもちした食感が楽しめま
す。澄まし汁だけでなく、みそ汁にも、仕上がり直前に加えてひと煮立ちさせ
ればＯＫ。また、お湯で戻せば、麺類のトッピングにできるほか、青菜のおひ
たしに混ぜたり、少ししょうゆで煮付けて巻きずしの具に使ったりできます。
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