2015年04月18日
カテゴリ： こだわりの食材
今年も大阪・造幣局の桜の通り抜けで、 ゆば
を買いました。煮浸しを作りまし
たが、先日作った 白菜と薄揚げの煮浸し に似ていますね。小鍋にだし150～200
ｃｃを入れ、酒、うすくちしょうゆで調味します。そこへ、適当に切ったチン
ゲンサイ１株の軸、乾燥したままの（水で戻していない）ゆば、チンゲンサイ
の葉を入れて、ふたをして煮ました。煮立って１～２分したら、全体が煮汁に
浸るように菜箸で少し押さえます。あとは火を切って冷ますだけ。薄揚げでな
くゆばなので、ノンオイルの仕上がりです。優しい味の箸休めになりました。
たが、先日作った 白菜と薄揚げの煮浸し に似ていますね。小鍋にだし150～200
ｃｃを入れ、酒、うすくちしょうゆで調味します。そこへ、適当に切ったチン
ゲンサイ１株の軸、乾燥したままの（水で戻していない）ゆば、チンゲンサイ
の葉を入れて、ふたをして煮ました。煮立って１～２分したら、全体が煮汁に
浸るように菜箸で少し押さえます。あとは火を切って冷ますだけ。薄揚げでな
くゆばなので、ノンオイルの仕上がりです。優しい味の箸休めになりました。
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