2017年01月08日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わが家の御節（おせち）料理の 煮〆
を紹介したばかりですが、実はこの正月は
元日の夕方から長男が、２日朝から家内が熱を出して寝込みました。家内は３
日には復活したものの、長男が食べない分、煮〆がだいぶ余りました。そこで
３日の昼食には、汁気が多く食べやすい にゅうめん を作りました。一見華やか
な具だくさんのにゅうめんではありますが、実はかまぼこを薄く切ったり、金
時にんじんやたけのこ、棒鱈はそのままトッピングしたりして使っています。
小食な人もいることを考慮して、麺は４人分で600ｇ。色付き麺の 冷や麦 を使っ
たのもお正月らしく思えますが、これも夏からの残り物です。しょうゆ、みり
ん各40ｃｃにだし（だしの素＋水）720ｃｃを加えて800ｃｃにします。ひと煮
立ちさせてアルコール分を飛ばしたら、乾燥わかめを加えておきます。冷や麦
は茹で時間を短めに茹でていったん冷水で締め、温め直してから具を乗せて、
温かい汁を張りました。金時にんじんの赤い色が、お正月らしく映えました。
元日の夕方から長男が、２日朝から家内が熱を出して寝込みました。家内は３
日には復活したものの、長男が食べない分、煮〆がだいぶ余りました。そこで
３日の昼食には、汁気が多く食べやすい にゅうめん を作りました。一見華やか
な具だくさんのにゅうめんではありますが、実はかまぼこを薄く切ったり、金
時にんじんやたけのこ、棒鱈はそのままトッピングしたりして使っています。
小食な人もいることを考慮して、麺は４人分で600ｇ。色付き麺の 冷や麦 を使っ
たのもお正月らしく思えますが、これも夏からの残り物です。しょうゆ、みり
ん各40ｃｃにだし（だしの素＋水）720ｃｃを加えて800ｃｃにします。ひと煮
立ちさせてアルコール分を飛ばしたら、乾燥わかめを加えておきます。冷や麦
は茹で時間を短めに茹でていったん冷水で締め、温め直してから具を乗せて、
温かい汁を張りました。金時にんじんの赤い色が、お正月らしく映えました。
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