2017年01月09日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
正月３日の昼に「 にゅうめん
」を作ったのに続き、３日の夕食はいちおうごは
んを炊き、おかずも作りました。ただ、熱のある人にも食べやすいようにと、
うどん入りの茶碗蒸しである「 おだまき 」を作りました。おつい代わりにもな
り、卵も入っていて栄養もあります。 茶碗蒸し は、先日ようやく安定したレシ
ピを得て、調合は問題なくなったのですが、今回は蒸しが弱くて10分たっても
卵液が固まらず、強火で蒸気を吹かせて、なんとか食事に間に合わせました。
卵Ｌ玉２個（120ｃｃ程度）にしょうゆ20ｃｃを加えてよく溶き、400ｃｃのだ
し（だしの素＋水）を加えて、泡を立てないように気をつけながらよく混ぜま
す。うどん玉１玉は下茹でして４人分に分けました。じゃがいも１個も８つに
割り、硬めに茹でておきました。マグカップなど茶碗にうどん、じゃがいも、
青い物として食べやすい長さに切ったかぶの軸と葉、煮〆の残りの金時にんじ
ん、薄く切ったかまぼこを入れて、卵液を玉じゃくしで、静かに注ぎました。
このマグカップを鍋に入れて、大きめの皿で全体にかかるふたをし、鍋の空い
た所に熱湯を、カップの高さの半分まで注いだら、鍋を強火にかけます。鍋の
ふたをして蒸気が吹いたら、火力を加減して、蒸気が出続けるようにして、８
～10分蒸したら、できあがり。今回は蒸気が弱く、卵液に竹串を差したら黄色
く濁った液が出てきたので、透明な液になるまで、１～２分ごとに様子を見な
がら、蒸して仕上げました。ばたばたしましたが、味はまずまずでした。この
食事のあと、熱の人らを置いて後ろ髪引かれながら東京へ仕事に戻りました。
んを炊き、おかずも作りました。ただ、熱のある人にも食べやすいようにと、
うどん入りの茶碗蒸しである「 おだまき 」を作りました。おつい代わりにもな
り、卵も入っていて栄養もあります。 茶碗蒸し は、先日ようやく安定したレシ
ピを得て、調合は問題なくなったのですが、今回は蒸しが弱くて10分たっても
卵液が固まらず、強火で蒸気を吹かせて、なんとか食事に間に合わせました。
卵Ｌ玉２個（120ｃｃ程度）にしょうゆ20ｃｃを加えてよく溶き、400ｃｃのだ
し（だしの素＋水）を加えて、泡を立てないように気をつけながらよく混ぜま
す。うどん玉１玉は下茹でして４人分に分けました。じゃがいも１個も８つに
割り、硬めに茹でておきました。マグカップなど茶碗にうどん、じゃがいも、
青い物として食べやすい長さに切ったかぶの軸と葉、煮〆の残りの金時にんじ
ん、薄く切ったかまぼこを入れて、卵液を玉じゃくしで、静かに注ぎました。
このマグカップを鍋に入れて、大きめの皿で全体にかかるふたをし、鍋の空い
た所に熱湯を、カップの高さの半分まで注いだら、鍋を強火にかけます。鍋の
ふたをして蒸気が吹いたら、火力を加減して、蒸気が出続けるようにして、８
～10分蒸したら、できあがり。今回は蒸気が弱く、卵液に竹串を差したら黄色
く濁った液が出てきたので、透明な液になるまで、１～２分ごとに様子を見な
がら、蒸して仕上げました。ばたばたしましたが、味はまずまずでした。この
食事のあと、熱の人らを置いて後ろ髪引かれながら東京へ仕事に戻りました。
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