2017年04月09日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ビーフシチューも ハヤシライス
も、茶色いドミグラスソースが特徴です。どち
らかと言うと、ハヤシライスのほうがケチャップをメインに使っているような
感じもします。もちろん、ビーフシチューをごはんに掛けても美味しいでしょ
うが、家族に「今晩はハヤシライスにする」と宣言して買い物に出た手前、や
はりハヤシライス用のルーを買って帰りました。そうすると、肉も、カレーや
シチュー用の塊肉ではなく、ハッシュトビーフにするための薄切り牛ですね。
ほかの具は、たまねぎと赤ピーマン、しめじです。たまねぎを多く使っておけ
ば、にんじんでもなすでも、何を使ってもいいと思いますので、冷蔵庫に多く
残っているものを使いました。ただし、ハヤシライスに芋類は合わないように
思いますが、それもお好みでいいのかもしれません。薄切り牛を含む具を油で
炒めたら分量の水を加えて煮込み、具が軟らかくなったら（いったん火を止め
て80度ぐらいにし）ルーを加えてとろみが付くまで煮込み、できあがりです。
写真は中華鍋で作っていますが、煮込む際は水分が蒸発しすぎないように、ま
たガスの火力を効率良く生かすために、ふたをしていました。ルーを加えてか
らは、ときどき混ぜながら煮込む必要があるので、ふたはできません。できあ
がりをごはんに添えて、またはごはんの上から掛けて、いただきましょう。彩
りとして、グリンピースや、茹でて刻んださやえんどうなどがあればいいです
が、是非ではありません。カレーではないものの、 福神漬け もよく合います。
らかと言うと、ハヤシライスのほうがケチャップをメインに使っているような
感じもします。もちろん、ビーフシチューをごはんに掛けても美味しいでしょ
うが、家族に「今晩はハヤシライスにする」と宣言して買い物に出た手前、や
はりハヤシライス用のルーを買って帰りました。そうすると、肉も、カレーや
シチュー用の塊肉ではなく、ハッシュトビーフにするための薄切り牛ですね。
ほかの具は、たまねぎと赤ピーマン、しめじです。たまねぎを多く使っておけ
ば、にんじんでもなすでも、何を使ってもいいと思いますので、冷蔵庫に多く
残っているものを使いました。ただし、ハヤシライスに芋類は合わないように
思いますが、それもお好みでいいのかもしれません。薄切り牛を含む具を油で
炒めたら分量の水を加えて煮込み、具が軟らかくなったら（いったん火を止め
て80度ぐらいにし）ルーを加えてとろみが付くまで煮込み、できあがりです。
写真は中華鍋で作っていますが、煮込む際は水分が蒸発しすぎないように、ま
たガスの火力を効率良く生かすために、ふたをしていました。ルーを加えてか
らは、ときどき混ぜながら煮込む必要があるので、ふたはできません。できあ
がりをごはんに添えて、またはごはんの上から掛けて、いただきましょう。彩
りとして、グリンピースや、茹でて刻んださやえんどうなどがあればいいです
が、是非ではありません。カレーではないものの、 福神漬け もよく合います。
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