はなだんなさん こんばんは
「田楽」が「おでん」で「おでん」が「関東煮き」でしたね。つい忘れてしまいます。
甘いとんぶり味噌を田楽味噌として使われたのですね。とんぶりの食感を楽しめないのは残念ですがいろいろに使えそうです。緑色のブロッコリーの軸があると引き立ちますね。
昔、バザーの食堂で「田楽」の係になった時のことを懐かしく思い出してしまいました。 (2017年06月12日 22時52分14秒)
「田楽」が「おでん」で「おでん」が「関東煮き」でしたね。つい忘れてしまいます。
甘いとんぶり味噌を田楽味噌として使われたのですね。とんぶりの食感を楽しめないのは残念ですがいろいろに使えそうです。緑色のブロッコリーの軸があると引き立ちますね。
昔、バザーの食堂で「田楽」の係になった時のことを懐かしく思い出してしまいました。 (2017年06月12日 22時52分14秒)
2017年06月12日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
いわゆる「おでん」です。その昔、田楽のときに食べる料理として広まったと
言われます。後世、しょうゆ煮込みの料理を「おでん」と呼ぶようにもなりま
すが、大阪などでは一般に、それを「 関東煮き 」と呼び、昔ながらの味噌田楽
を「おでん」と呼びます。今回は秋田土産の「 とんぶり入り味噌 」を使うため
におでんを作ってみました。この味噌は美味しい甘味噌でしたが、田楽味噌に
使ったからと言っても、とんぶりらしい風味や食感がなかったのは残念です。
焼き豆腐とこんにゃくは、太めの拍子木に切り、串を打ちます。今回は彩りを
考え、また余り物の利用ということもあって、皮をむいた ブロッコリーの軸 に
も串を打ちました。かつおと昆布の濃いめのだしを温め（だしの素でも可）、
焼き豆腐、こんにゃく、ブロッコリーの軸を温めます。沸騰させないように火
加減を調節すると、豆腐に「す」が入らなくていいでしょう。いったん作って
温め直してもかまいません。温かいうちに味噌を塗って、いただきましょう。
言われます。後世、しょうゆ煮込みの料理を「おでん」と呼ぶようにもなりま
すが、大阪などでは一般に、それを「 関東煮き 」と呼び、昔ながらの味噌田楽
を「おでん」と呼びます。今回は秋田土産の「 とんぶり入り味噌 」を使うため
におでんを作ってみました。この味噌は美味しい甘味噌でしたが、田楽味噌に
使ったからと言っても、とんぶりらしい風味や食感がなかったのは残念です。
焼き豆腐とこんにゃくは、太めの拍子木に切り、串を打ちます。今回は彩りを
考え、また余り物の利用ということもあって、皮をむいた ブロッコリーの軸 に
も串を打ちました。かつおと昆布の濃いめのだしを温め（だしの素でも可）、
焼き豆腐、こんにゃく、ブロッコリーの軸を温めます。沸騰させないように火
加減を調節すると、豆腐に「す」が入らなくていいでしょう。いったん作って
温め直してもかまいません。温かいうちに味噌を塗って、いただきましょう。
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Re:「田楽」(06/12)
karin さん
Re[2]:「田楽」
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞緑色のブロッコリーの軸があると引き立ちますね。
＞
＞昔、バザーの食堂で「田楽」の係になった時のことを懐かしく思い出してしまいました。
にんじんの橙色があってもきれいでしたね。ただし、にんじんは沸騰しない温度では火が通り
にくいでしょうから、別に茹でるか、電子レンジで加熱してから、だしで温めたほうがいい
かもしれませんが。
バザーの「田楽」係、いいですね。そういえば、食べ物系の係は、ほとんど務めたことがあり
ません(^_^;)。 (2017年06月13日 06時24分16秒)
＞緑色のブロッコリーの軸があると引き立ちますね。
＞
＞昔、バザーの食堂で「田楽」の係になった時のことを懐かしく思い出してしまいました。
にんじんの橙色があってもきれいでしたね。ただし、にんじんは沸騰しない温度では火が通り
にくいでしょうから、別に茹でるか、電子レンジで加熱してから、だしで温めたほうがいい
かもしれませんが。
バザーの「田楽」係、いいですね。そういえば、食べ物系の係は、ほとんど務めたことがあり
ません(^_^;)。 (2017年06月13日 06時24分16秒)
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