2017年08月24日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
明治時代の食養学者・石塚左玄という人が残した食道歌に「春苦み、夏は酢の
物、秋辛み、冬は油と合点して食へ」というのがあります。酢の物は口さっぱ
りして、夏場の食欲の落ちたときなどにはうれしい一品です。さて、沖縄など
で採れる細もずくを買ってきましたので、夏らしく、きゅうりをたっぷりと加
えた 酢の物 を作りました。板ずりをして軟らかくしたきゅうりは、斜めにごく
薄く切ってから、細く切ります。少量のにんじんも、同じぐらいに切ります。
すし酢をだしで倍に薄め（すし酢と同量の水を混ぜて、粉末だしの素を少し加
えて溶かしてもよい）、もずくと野菜をあえました。これをあえ汁ごと盛り分
けて、器ごと冷やしておくと、さらに良いでしょう。食べるときに、家族それ
ぞれの好みに応じて、 しょうがの甘酢漬け を細く刻んだ針しょうがも添えまし
た。酢の物としては薄味ですが、あとでのどが渇かないよう、酸味や塩分は薄
いぐらいがいいのではないかと思います。口当たりも良い一品になりました。
物、秋辛み、冬は油と合点して食へ」というのがあります。酢の物は口さっぱ
りして、夏場の食欲の落ちたときなどにはうれしい一品です。さて、沖縄など
で採れる細もずくを買ってきましたので、夏らしく、きゅうりをたっぷりと加
えた 酢の物 を作りました。板ずりをして軟らかくしたきゅうりは、斜めにごく
薄く切ってから、細く切ります。少量のにんじんも、同じぐらいに切ります。
すし酢をだしで倍に薄め（すし酢と同量の水を混ぜて、粉末だしの素を少し加
えて溶かしてもよい）、もずくと野菜をあえました。これをあえ汁ごと盛り分
けて、器ごと冷やしておくと、さらに良いでしょう。食べるときに、家族それ
ぞれの好みに応じて、 しょうがの甘酢漬け を細く刻んだ針しょうがも添えまし
た。酢の物としては薄味ですが、あとでのどが渇かないよう、酸味や塩分は薄
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