2017年10月29日
カテゴリ： こだわりの食材
久々に、 とびうおの塩焼き
です。青背の魚ですが、淡白な白身で、脂分が少な
く、身をかみ締めると、うまみがじゅわっと口の中に広がります。山陰や九州
では「あご」と呼ばれ、丸干しにして、あごだしにされるのもうなずけます。
凝った調理法よりも、あっさりと塩焼きにして、せいぜいすだちかレモンを添
える程度で充分に美味しいです。鯛や鯵のような扁平な体形の魚ではなく、新
幹線の車両のような断面が四角い魚なので、食べごたえがあります。なお、写
真が撮りづらく、天地をさかさまにしたものを載せました。ご了解ください。
く、身をかみ締めると、うまみがじゅわっと口の中に広がります。山陰や九州
では「あご」と呼ばれ、丸干しにして、あごだしにされるのもうなずけます。
凝った調理法よりも、あっさりと塩焼きにして、せいぜいすだちかレモンを添
える程度で充分に美味しいです。鯛や鯵のような扁平な体形の魚ではなく、新
幹線の車両のような断面が四角い魚なので、食べごたえがあります。なお、写
真が撮りづらく、天地をさかさまにしたものを載せました。ご了解ください。
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Re:「続・とびうおの塩焼き」(10/29)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
「とびうお」は私の行くスーパーでは売られて
いないようです。もっとよく探してみましょう。
「淡泊な白身」のとびうおの塩焼き、いいですねぇ。 (2017年10月30日 22時33分14秒)
「とびうお」は私の行くスーパーでは売られて
いないようです。もっとよく探してみましょう。
「淡泊な白身」のとびうおの塩焼き、いいですねぇ。 (2017年10月30日 22時33分14秒)
Re[2]:「続・とびうおの塩焼き」
karinさん、書き込みありがとうございます。
こちらでも、そうそう出ている魚ではありません。ただ、出ていると珍しいので、人数分あれば買って、
調理法を考えてみます。あまりに小骨の多そうな魚だと閉口しますが、とびうおは、あっさりめが
好きな人には好まれると思います。 (2017年10月31日 00時45分26秒)
こちらでも、そうそう出ている魚ではありません。ただ、出ていると珍しいので、人数分あれば買って、
調理法を考えてみます。あまりに小骨の多そうな魚だと閉口しますが、とびうおは、あっさりめが
好きな人には好まれると思います。 (2017年10月31日 00時45分26秒)
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