はなだんなさん こんばんは
これは美味しいですよね。私も大好きです。
じゃがいもは切った後ついすぐに水にさらして
しまいますが、、、今回は水にさらさないほう
がよいのですね！ (2018年03月31日 22時33分40秒)
これは美味しいですよね。私も大好きです。
じゃがいもは切った後ついすぐに水にさらして
しまいますが、、、今回は水にさらさないほう
がよいのですね！ (2018年03月31日 22時33分40秒)
2018年03月30日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
夕食に「 小あじのから揚げ
」を作ったときに、台所に余っていたじゃがいもも
揚げました。てんぷらやフライなど、メインのおかずになる揚げ物は子たちも
大好きですが、 オニオンリング やフライドポテトも、作るととても喜びます。
今回の芋はメークインですが、皮をむいて５ｍｍの細いマッチ棒に切り、水に
さらさずに、そのまま適量ずつ揚げていきます。中温の油に投入してひと混ぜ
したら、あまり触らず、ごくたまにかき混ぜるだけ。気長に揚げて芋同士が油
の中でカラカラ言うぐらい水分を飛ばします。カリッと揚がれば大成功です。
揚げました。てんぷらやフライなど、メインのおかずになる揚げ物は子たちも
大好きですが、 オニオンリング やフライドポテトも、作るととても喜びます。
今回の芋はメークインですが、皮をむいて５ｍｍの細いマッチ棒に切り、水に
さらさずに、そのまま適量ずつ揚げていきます。中温の油に投入してひと混ぜ
したら、あまり触らず、ごくたまにかき混ぜるだけ。気長に揚げて芋同士が油
の中でカラカラ言うぐらい水分を飛ばします。カリッと揚がれば大成功です。
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Re:「フライドポテト」(03/30)
karin さん
Re[2]:「フライドポテト」
karinさん、書き込みありがとうございます。
水にさらすと、あとで水気を切るのがたいへんなのと、水にさらさないことで、表面に浮き出てきた
でんぷんごと揚げることで、よりカリッとする効果があるように思います。ふだんの調理なら、水に
さらして問題ないと思います。
子たちが小さいときは、薄い輪切りのポテトチップス（クリスプ）もよく揚げました。最近はそんな
手作りおやつを作ることは減りましたが…。 (2018年04月01日 08時43分38秒)
水にさらすと、あとで水気を切るのがたいへんなのと、水にさらさないことで、表面に浮き出てきた
でんぷんごと揚げることで、よりカリッとする効果があるように思います。ふだんの調理なら、水に
さらして問題ないと思います。
子たちが小さいときは、薄い輪切りのポテトチップス（クリスプ）もよく揚げました。最近はそんな
手作りおやつを作ることは減りましたが…。 (2018年04月01日 08時43分38秒)
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