2018年05月12日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
今回のメニューも、わたしがときどき作る「冷蔵庫の余り物を利用した一品」
です。余っていたのは、キャベツではなく塩昆布です。塩昆布と一口に言って
も、四角く色紙に切ったものや細切りのもの、さらにそれにごまを混ぜたもの
など、さまざまな種類があります。今回は、細切りでごまを混ぜたものが長く
使われずに冷蔵庫に残っていたため、だし兼調味料として使ってみました。キ
ャベツの葉は適当な量を使い、ざく切りにして熱湯にさっとくぐらせました。
粗熱が取れたら、食べやすいように太めのせん切りにします。これを小鉢に分
けて、塩昆布を少し乗せれば、できあがり。以前に「 キャベツの塩昆布あえ 」
を書いたときは細切りの塩ふき昆布を使ったので先に混ぜましたが、今回はあ
らかじめ混ぜてしまうと、塩分が当たったキャベツから水分が出て全体が緩み
ますので、食べるときに各自が混ぜるのがいいでしょう。湯通ししたキャベツ
のほのかな甘みと、昆布のうまみ、塩分で、ほかに何も混ぜなくていいです。
です。余っていたのは、キャベツではなく塩昆布です。塩昆布と一口に言って
も、四角く色紙に切ったものや細切りのもの、さらにそれにごまを混ぜたもの
など、さまざまな種類があります。今回は、細切りでごまを混ぜたものが長く
使われずに冷蔵庫に残っていたため、だし兼調味料として使ってみました。キ
ャベツの葉は適当な量を使い、ざく切りにして熱湯にさっとくぐらせました。
粗熱が取れたら、食べやすいように太めのせん切りにします。これを小鉢に分
けて、塩昆布を少し乗せれば、できあがり。以前に「 キャベツの塩昆布あえ 」
を書いたときは細切りの塩ふき昆布を使ったので先に混ぜましたが、今回はあ
らかじめ混ぜてしまうと、塩分が当たったキャベツから水分が出て全体が緩み
ますので、食べるときに各自が混ぜるのがいいでしょう。湯通ししたキャベツ
のほのかな甘みと、昆布のうまみ、塩分で、ほかに何も混ぜなくていいです。
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