2018年06月05日
カテゴリ： 各地のうまいもん
長男が春休みに金沢へピアノ演奏に行き、お土産に買って帰ってきた車麸は、
卵とじ などにしていただきました。ほかにも、お菓子などをお土産に買ってき
たようですが、驚いたのは道中で食べた駅弁の富山名物「 ますのすし 」の容器
（平たい桶）を、持って帰ってきたことです。家内に聞くと「きっとお父さん
なら、家でもますのすしを作ってくれると思ったから」だそうです。３年前ま
で「ますのすし」を知らなかった長男には、思うところがあったのでしょう。
容器は、平たい桶とふた、そして丈夫な割り竹の棒が４本と太くて小さな輪ゴ
ムが４つ。この中にごはんを詰めて、桶とふたを４本の棒と輪ゴムで締めるの
ですね。ますのすしに付き物の笹の葉は捨てたようなので、その代わりとして
容器の倍ぐらいの大きさに切ったクッキングペーパー（つるつるした紙）を使
うことにしました。結果的には、透明なラップを使うよりクッキングペーパー
のほうが、あとでごはんがはがれやすくて良かったのではないかと思います。
４人分なので、ごはんを２合炊き、すし酢20ｃｃを混ぜて酢めしにしました。
粗熱が取れたら、平たい桶にクッキングペーパーを角までしっかり敷き詰め、
ここに薄切りの漬けサーモン（サーモントラウト）を広げて、味付けに塩昆布
を撒き、１合分の酢めしを入れました。入りきらない分はクッキングペーパー
をかぶせて折ってから、ふたを乗せて竹の棒と輪ゴムでしっかりと締めます。
30分も締めれば大丈夫。円盤形のすしを、切り分けていただきました。さて、
残ったもう１合の酢めしは、別の押しずしにしましたが、それはまた 次回 に。
卵とじ などにしていただきました。ほかにも、お菓子などをお土産に買ってき
たようですが、驚いたのは道中で食べた駅弁の富山名物「 ますのすし 」の容器
（平たい桶）を、持って帰ってきたことです。家内に聞くと「きっとお父さん
なら、家でもますのすしを作ってくれると思ったから」だそうです。３年前ま
で「ますのすし」を知らなかった長男には、思うところがあったのでしょう。
容器は、平たい桶とふた、そして丈夫な割り竹の棒が４本と太くて小さな輪ゴ
ムが４つ。この中にごはんを詰めて、桶とふたを４本の棒と輪ゴムで締めるの
ですね。ますのすしに付き物の笹の葉は捨てたようなので、その代わりとして
容器の倍ぐらいの大きさに切ったクッキングペーパー（つるつるした紙）を使
うことにしました。結果的には、透明なラップを使うよりクッキングペーパー
のほうが、あとでごはんがはがれやすくて良かったのではないかと思います。
４人分なので、ごはんを２合炊き、すし酢20ｃｃを混ぜて酢めしにしました。
粗熱が取れたら、平たい桶にクッキングペーパーを角までしっかり敷き詰め、
ここに薄切りの漬けサーモン（サーモントラウト）を広げて、味付けに塩昆布
を撒き、１合分の酢めしを入れました。入りきらない分はクッキングペーパー
をかぶせて折ってから、ふたを乗せて竹の棒と輪ゴムでしっかりと締めます。
30分も締めれば大丈夫。円盤形のすしを、切り分けていただきました。さて、
残ったもう１合の酢めしは、別の押しずしにしましたが、それはまた 次回 に。
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