2018年12月08日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ふだん売り場で見かけるにんじんはオレンジ色の洋にんじんで、葉っぱを取り
去った状態で売られています。先日、たまたま地物の野菜コーナーに、葉っぱ
が付いたままのにんじんが袋入りで出ていたので、買いました。葉っぱが目的
だったのではなく、黄色や濃い紫色のにんじんが珍しかったからです。黄色い
にんじんは、カレーなどで煮込んでしまうと、せっかくの色が分かりにくくな
ると考え、きゅうり、大根とともに、薄めた酢で即席漬けにして食べました。
さて、わさわさと大量にある、濃い緑色のにんじん葉ですが、これを捨ててし
まっては、おリョオリ人がすたります(^o^;)。いちばん簡単な調理法として、
ごまあえ にしようと思いました。にんじん葉はすべて食べたいところですが、
葉の先が茶色く傷んだものもあり、それを摘み取るとともに、葉っぱ自体も太
い軸から外して、ボウルに取ります。軸は捨てます。そして、さっと水洗いし
て、虫の卵などが付いていないかどうかを確かめ、熱湯で少量ずつ茹でます。
くたくたに茹でなくていいので、火が通った頃合いで、ざるに取って冷ましま
す。すりごまにしょうゆと、砂糖少々を混ぜます。ごまは多めに使うといいで
しょう。擂る加減は、あまり当たりすぎないほうが、にんじん葉に合うと思い
ます。調味したすりごまで、にんじん葉をあえて、できあがり。軸を取ったの
で、あまりたいした量にならないでしょうが、パセリのような風味の、味の濃
いごまあえになります。ふりかけ代わりに、ごはんに混ぜても美味しいです。
去った状態で売られています。先日、たまたま地物の野菜コーナーに、葉っぱ
が付いたままのにんじんが袋入りで出ていたので、買いました。葉っぱが目的
だったのではなく、黄色や濃い紫色のにんじんが珍しかったからです。黄色い
にんじんは、カレーなどで煮込んでしまうと、せっかくの色が分かりにくくな
ると考え、きゅうり、大根とともに、薄めた酢で即席漬けにして食べました。
さて、わさわさと大量にある、濃い緑色のにんじん葉ですが、これを捨ててし
まっては、おリョオリ人がすたります(^o^;)。いちばん簡単な調理法として、
ごまあえ にしようと思いました。にんじん葉はすべて食べたいところですが、
葉の先が茶色く傷んだものもあり、それを摘み取るとともに、葉っぱ自体も太
い軸から外して、ボウルに取ります。軸は捨てます。そして、さっと水洗いし
て、虫の卵などが付いていないかどうかを確かめ、熱湯で少量ずつ茹でます。
くたくたに茹でなくていいので、火が通った頃合いで、ざるに取って冷ましま
す。すりごまにしょうゆと、砂糖少々を混ぜます。ごまは多めに使うといいで
しょう。擂る加減は、あまり当たりすぎないほうが、にんじん葉に合うと思い
ます。調味したすりごまで、にんじん葉をあえて、できあがり。軸を取ったの
で、あまりたいした量にならないでしょうが、パセリのような風味の、味の濃
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