2019年06月16日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
これから夏場に向かって、なすの料理は多く書くのかなあ…と思いつつも、な
すのおリョオリを紹介します。なすは、加熱すると紺色が飛んで茶色くなって
しまいがちですが、今回は なすの味噌汁 です。油で揚げたなすを味噌汁の実に
すると、鮮やかな紺色が残りますが、せっかくの汁が油っぽくなってしまいま
す。そこで、加熱を最低限にすることで、青みを残しました。味噌を溶いて味
噌汁を作ったら、最後になすを加えてひと煮立ちさせ、すぐに火を切って各自
のお椀によそいます。なすは、余熱で火が通るかどうか、ぐらいの感じです。
すのおリョオリを紹介します。なすは、加熱すると紺色が飛んで茶色くなって
しまいがちですが、今回は なすの味噌汁 です。油で揚げたなすを味噌汁の実に
すると、鮮やかな紺色が残りますが、せっかくの汁が油っぽくなってしまいま
す。そこで、加熱を最低限にすることで、青みを残しました。味噌を溶いて味
噌汁を作ったら、最後になすを加えてひと煮立ちさせ、すぐに火を切って各自
のお椀によそいます。なすは、余熱で火が通るかどうか、ぐらいの感じです。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続^7・肉じゃが」 2024年11月30日 コメント(2)
-
「続・豚肉と大根の炒め物」 2024年11月17日
-
「続^2・とうがんの酢の物」 2024年11月10日 コメント(2)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(5)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1417)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
