2020年04月23日
カテゴリ： 各地のうまいもん
ライプオリーブ（成熟オリーブ）と書いた瓶詰めの黒オリーブを買ってきまし
た。３割引きだったので、ウイスキーのアテにいいかなと思ってのことです。
オリーブは塩漬けにして、薄い塩水に浸かっています。そのままかじると、ほ
のかにさわやかな味がします。もちろん、オリーブ油が採れる実ですから、オ
リーブ油のような風味の味わい、という感じです。油っぽいとか、甘いとか、
塩辛いとか、極端な味はせず、ごくふつうに植物の実だなあという感じです。
先日は家内が、種を取って薄く切ったものをサラダに混ぜて使っていました。
このほうが、オリーブの味わいが生きる感じがします。なお、緑色の未成熟オ
リーブが熟れると実が黒くなりますが、それをより黒くするためにグルコン酸
鉄という鉄剤が使われています。ちょうど 黒豆 を煮くときに折れくぎを使うよ
うなものでしょうか。わたしは、くぎを使わなくても漆黒の黒豆が煮けるので
不要だと思っていますが、このオリーブは鉄剤のせいか黒々としていました。
た。３割引きだったので、ウイスキーのアテにいいかなと思ってのことです。
オリーブは塩漬けにして、薄い塩水に浸かっています。そのままかじると、ほ
のかにさわやかな味がします。もちろん、オリーブ油が採れる実ですから、オ
リーブ油のような風味の味わい、という感じです。油っぽいとか、甘いとか、
塩辛いとか、極端な味はせず、ごくふつうに植物の実だなあという感じです。
先日は家内が、種を取って薄く切ったものをサラダに混ぜて使っていました。
このほうが、オリーブの味わいが生きる感じがします。なお、緑色の未成熟オ
リーブが熟れると実が黒くなりますが、それをより黒くするためにグルコン酸
鉄という鉄剤が使われています。ちょうど 黒豆 を煮くときに折れくぎを使うよ
うなものでしょうか。わたしは、くぎを使わなくても漆黒の黒豆が煮けるので
不要だと思っていますが、このオリーブは鉄剤のせいか黒々としていました。
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