2021年05月09日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ほたるいかは春先が旬なのかもしれませんが、大阪でもわりと長い期間、店頭
に出ています。大型連休中、魚介のメニューが焼き魚、煮魚、焼き魚…だとマ
ンネリになるので、ほたるいかを使ったおかずを作りました。酢みそで食べる
和風の一品ではなく、イタリアンドレッシングであえています。以前に作った
「 ほたるいかのオリーブオイルあえ 」は、ミニトマト、カラーピーマンと、た
まねぎのみじん切りを使いましたが、今回は食材は少し和風に寄せています。
ほうれんそうは湯がいて、食べやすい長さに切っています。なすは１ｃｍほど
の輪切りにし、オリーブオイルで弱火で蒸し煮のようにして火を通し、しんな
りとさせています。トマトは湯むきしてから、サイコロに切りました。これら
に、目とくちばしと軟骨を取り去ったほたるいかを加え、イタリアンドレッシ
ングであえます。これでだいたいの味は付きますが、冷蔵庫で冷やしておき、
食べる直前に塩、こしょう、オリーブオイルを追加して、さっとあえました。
彩りが鮮やかで、生のトマト、湯がいたほうれんそう、油で調理したなすと、
野菜もバリエーションに富んでいます。ほたるいかはうまみやわたの風味があ
り、前述のオリーブオイルあえだけでなく、最近では油煮のようなアヒージョ
でもよく食べられていて、イタリアやスペインの調理法とは相性が良さそうで
す。栄養満点な一品だと思います。なお、ほたるいかの目を取るのは必須です
が、くちばしや軟骨は「余裕があれば取る」ぐらいでいいのかなと思います。
に出ています。大型連休中、魚介のメニューが焼き魚、煮魚、焼き魚…だとマ
ンネリになるので、ほたるいかを使ったおかずを作りました。酢みそで食べる
和風の一品ではなく、イタリアンドレッシングであえています。以前に作った
「 ほたるいかのオリーブオイルあえ 」は、ミニトマト、カラーピーマンと、た
まねぎのみじん切りを使いましたが、今回は食材は少し和風に寄せています。
ほうれんそうは湯がいて、食べやすい長さに切っています。なすは１ｃｍほど
の輪切りにし、オリーブオイルで弱火で蒸し煮のようにして火を通し、しんな
りとさせています。トマトは湯むきしてから、サイコロに切りました。これら
に、目とくちばしと軟骨を取り去ったほたるいかを加え、イタリアンドレッシ
ングであえます。これでだいたいの味は付きますが、冷蔵庫で冷やしておき、
食べる直前に塩、こしょう、オリーブオイルを追加して、さっとあえました。
彩りが鮮やかで、生のトマト、湯がいたほうれんそう、油で調理したなすと、
野菜もバリエーションに富んでいます。ほたるいかはうまみやわたの風味があ
り、前述のオリーブオイルあえだけでなく、最近では油煮のようなアヒージョ
でもよく食べられていて、イタリアやスペインの調理法とは相性が良さそうで
す。栄養満点な一品だと思います。なお、ほたるいかの目を取るのは必須です
が、くちばしや軟骨は「余裕があれば取る」ぐらいでいいのかなと思います。
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