2021年07月02日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
薄揚げを袋状に開いて、中に物を詰める手法はよくあります。もちろん、ごは
んを詰めれば「 いなりずし 」ですが、それ以外の物を詰めると「趣向を凝らし
た」と言ってもらえるでしょうか。薄揚げの中に入る大きさに切った餅を入れ
たものは「 餅入り巾着 」で、 関東煮き の具になりますし、同じく煮付ける場合
でも、生卵を上手に詰めて、漏れないように煮た「 玉袋 」は難易度が上がりま
す。いずれも、袋の口はつまようじで縫うようにして留めるのが一般的です。
今回は、使い残した水菜を、短めに刻んで薄揚げの袋に詰めました。薄揚げを
使った 水菜の煮浸し でもよかったんですが、少し変化をつけてみました。そし
て、袋の口を留めたのはつまようじではなく、太さ1.6ｍｍ・９分茹でのスパゲ
ティー１本です。これを３つに折り、それぞれで口を留めて、三度豆と一緒に
薄い味付けで煮ました。煮る時間は短かったですが、煮汁に浸けているうちに
スパゲティーは存在感がなくなり、食べても何の違和感もありませんでした。
んを詰めれば「 いなりずし 」ですが、それ以外の物を詰めると「趣向を凝らし
た」と言ってもらえるでしょうか。薄揚げの中に入る大きさに切った餅を入れ
たものは「 餅入り巾着 」で、 関東煮き の具になりますし、同じく煮付ける場合
でも、生卵を上手に詰めて、漏れないように煮た「 玉袋 」は難易度が上がりま
す。いずれも、袋の口はつまようじで縫うようにして留めるのが一般的です。
今回は、使い残した水菜を、短めに刻んで薄揚げの袋に詰めました。薄揚げを
使った 水菜の煮浸し でもよかったんですが、少し変化をつけてみました。そし
て、袋の口を留めたのはつまようじではなく、太さ1.6ｍｍ・９分茹でのスパゲ
ティー１本です。これを３つに折り、それぞれで口を留めて、三度豆と一緒に
薄い味付けで煮ました。煮る時間は短かったですが、煮汁に浸けているうちに
スパゲティーは存在感がなくなり、食べても何の違和感もありませんでした。
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