karinさん、書き込みありがとうございます。
軟らかいちりめんじゃこではなく、少し大きめの、わりあいしっかり干してあるジャコが、
かえりちりめんです。大根おろしに散らすと、ちょっと歯ごたえがありすぎて、主張
しすぎるように思います。煮干しのようにだしを取るには貧弱ですが、カリットさせると
美味しいかなと思いました。 (2021年11月19日 23時45分24秒)
軟らかいちりめんじゃこではなく、少し大きめの、わりあいしっかり干してあるジャコが、
かえりちりめんです。大根おろしに散らすと、ちょっと歯ごたえがありすぎて、主張
しすぎるように思います。煮干しのようにだしを取るには貧弱ですが、カリットさせると
美味しいかなと思いました。 (2021年11月19日 23時45分24秒)
2021年11月17日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
「 ごまめ
」と言えば正月料理で、かたくちいわしの幼魚を干したものを煎って
飴を絡めたものです。一方、ちりめんじゃこや「かえりちりめん」も、じつは
かたくちいわしで、稚魚がちりめんじゃこで、幼魚の姿になるとかえりちりめ
んと呼ばれるのだそうです。返る、というより、孵化ではありませんが孵る、
という感じなのかもしれません。値引きのかえりちりめん50ｇを買ってきて、
フライパンで弱火でよく水分を飛ばし、みりん20ｃｃを回し掛けて、ごまめ風
にしました。正月の25ｇのごまめよりやや小ぶりですが、美味しかったです。
＊16日に義父が87歳で亡くなりました。わが家は21年ぶりの喪中です。
飴を絡めたものです。一方、ちりめんじゃこや「かえりちりめん」も、じつは
かたくちいわしで、稚魚がちりめんじゃこで、幼魚の姿になるとかえりちりめ
んと呼ばれるのだそうです。返る、というより、孵化ではありませんが孵る、
という感じなのかもしれません。値引きのかえりちりめん50ｇを買ってきて、
フライパンで弱火でよく水分を飛ばし、みりん20ｃｃを回し掛けて、ごまめ風
にしました。正月の25ｇのごまめよりやや小ぶりですが、美味しかったです。
＊16日に義父が87歳で亡くなりました。わが家は21年ぶりの喪中です。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続^2・たけのこの煮付けのてんぷら」 2025年05月05日
-
「続・若竹煮」 2025年05月03日
-
「揚げなすと肉味噌」 2025年04月12日 コメント(2)
Re:「かえりちりめんのごまめ」(11/17)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
ちりめんじゃこは大好きでよく食べますが、「かえりちりめん」というのは知らなかったです。ごまめ風のかえりちりめん、とてもおいしそうですね。 (2021年11月18日 20時11分03秒)
ちりめんじゃこは大好きでよく食べますが、「かえりちりめん」というのは知らなかったです。ごまめ風のかえりちりめん、とてもおいしそうですね。 (2021年11月18日 20時11分03秒)
Re[2]:「かえりちりめんのごまめ」
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(144)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(360)こだわりの食材
(281)ちょっと工夫でこの美味さ
(1431)いわゆるＢ級グルメ
(51)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
